La mère, son bébé et la nourriture - Université de Bourgogne

TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION .............................................................................................................................................. 17
REVUE DE LITTERATURE ................................................................................................................................. 21
CHAPITRE 1 : L’ALIMENTATION AU CŒUR DE LA CULTURE .............................................................................................. 25
1. Rapport individu-alimentation : aspects nutritionnels de l’alimentation et rapport au corps ................ 25
2. Manger comme acte fondateur d’identité individuelle et de groupe ...................................................... 28
3. Tendances actuelles du comportement alimentaire ................................................................................ 30
CHAPITRE 2 : L’ALIMENTATION AU CŒUR DU DEVELOPPEMENT : DU FŒTUS AU BEBE .......................................................... 33
1. Développement des goûts, préférences, comportements et habitudes alimentaires .............................. 33
2. Introduction de morceaux, développement masticatoire et autonomie alimentaire .............................. 35
CHAPITRE 3 : L’ALIMENTATION AU CŒUR DES INTERACTIONS MERE-ENFANT ..................................................................... 39
1. Rappel sur les interactions précoces ........................................................................................................ 39
2. Focus sur quelques notions psychanalytiques associées à l’alimentation et au développement des
relations interpersonnelles .......................................................................................................................... 58
3. Les interactions alimentaires « normales » ............................................................................................. 70
OBJECTIFS ET HYPOTHESES............................................................................................................................. 83
APPROCHE SOCIO-ANTHROPOLOGIQUE ...................................................................................................................... 88
Hypothèse 1 : Définition maternelle du « bien manger » : différenciation enfant-adultes et décalage dans
les pratiques ................................................................................................................................................ 88
Hypothèse 2 : De la notion de plaisir lors de l’alimentation ........................................................................ 88
Hypothèse 3 : Introduction de morceaux dans l’alimentation comme source d’anxiété ............................. 89
Hypothèse 4 : Expériences alimentaires maternelles et interactions autour de l’alimentation avec leur
enfant .......................................................................................................................................................... 89
APPROCHE DEVELOPPEMENTALE ............................................................................................................................... 90
Hypothèse 5 : Evaluation de l’aliment par l’enfant, acceptation ou refus ................................................... 90
Hypothèse 6 : Capacités oro-motrices réelles de l’enfant, facilité à mastiquer et à avaler ......................... 91
Hypothèse 7 : Influence des facteurs individuels sur les compétences de l’enfant ...................................... 91
APPROCHE CLINIQUE .............................................................................................................................................. 92
Hypothèse 8 : Bébé sain et profil psychopathologique maternel ................................................................ 92
Hypothèse 9 : Interactions alimentaires, anxiété et sensibilité maternelle ................................................. 92
Hypothèse 10 : Interactions alimentaires et caractéristiques individuelles de la mère et de son bébé ....... 93
Hypothèse 11 : Introduction de morceau et anxiété ................................................................................... 93
Hypothèse 12 : Représentations mentales maternelles et qualité d’interactions alimentaires .................. 94
Hypothèse 13 : Comparaison de 2 échelles d’évaluation de la qualité des interactions alimentaires ........ 95
METHODE ET OUTILS ...................................................................................................................................... 97
PRE-TEST ............................................................................................................................................................. 99
ETUDE EXPERIMENTALE ........................................................................................................................................ 100
1. Sujets ..................................................................................................................................................... 100
2. Protocole ................................................................................................................................................ 102
3. Matériel et outils en fonction des trois approches ................................................................................ 108
TABLEAUX RECAPITULATIFS .................................................................................................................................... 126
ANALYSES STATISTIQUES ....................................................................................................................................... 128
RESULTATS ................................................................................................................................................... 130
APPROCHE SOCIO-ANTHROPOLOGIQUE : LES MERES FACE A L’ALIMENTATION DE LEUR BEBE DE 1 A 2 ANS ............................ 132
1. Définition du « Bien Manger » ............................................................................................................... 134
2. Les profils des mères .............................................................................................................................. 138
APPROCHE DEVELOPPEMENTALE : INTRODUCTION DE MORCEAUX DANS L’ALIMENTATION ET CAPACITES ORO-MOTRICES, DANS LE
CONTEXTE DES INTERACTIONS MERE-BEBE, INFLUENCES DES CARACTERISTIQUES INDIVIDUELLES ........................................... 151
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