<strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 19 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2010 2
Crédit photo couverture : © redav - Fotolia.com Directeur de publication Adel AMOR Directeur a.amor@foodmagazine.ma de publication Rédacteur Adel AMOR en chef a.amor@foodmagazine.ma Florence CLAIR Direct : +212 522 54 47 20 Responsable f.clair@foodmagazine.ma administratif Zohra BENMESSAOUD Direct : Journalistes +212 22 54 47 22 Khalid KHERRAF z.benmessaoud@foodmagazine.ma Direct : +212 522 54 47 29 Responsable k.kherraf@foodmagazine.ma de la rédaction Kenza Abdelaziz ENNACIRI MEFTAH NAAMI Direct : : +212 22 522 54 54 47 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma k.ennaciri@foodmagazine.ma Responsable administratif Rédacteur Zohra BENMESSAOUD en chef adjoint Direct Florence : +212 522 CLAIR 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Direct : +212 22 54 47 20 f.clair@foodmagazine.ma Attachée de direction Salima AKHSASS Ont Direct participé : +212 à 522 ce 54 numéro 47 27 contact@foodmagazine.ma Yasser BOUHLAL Salah CHAKOR Catherine Assistante CORNE stagiaire AMRANI Cécile CARRE Nabila LAHLOU Ont collaboré Driss TERRAB à ce numéro Marcel Linda ZARDONI BELABED Maître Aziz BENKIRANE Soumaya Publicité BOUZERGTOUN Morad Salah ZLOURHI CHAKOR Philippe PILLAUD Direct Marcel : +212 ZARDONI 22 54 47 23 m.zlourhi@foodmagazine.ma Comptabilité Mostafa Abdelaziz BEN TOUHAM CHARFA Direct Conception : +212 22 graphique 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Samir AHCHOUCH Direct : +212 522 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Stagiaire Kawtar Publicité SABIR Mostafa BEN CHARFA Direct Comptabilité : +212 522 54 47 24 m.bencharfa@foodmagazine.ma Abdelaziz TOUHAM Conception Ahmed SEKKAT graphique Direct Yassine : +212 NASSIF 522 54 47 28 a.sekkat@foodmagazine.ma Samir AHCHOUCH Régie Direct publicitaire : +212 Europe 22 54 francophone 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma L.E.M - <strong>Le</strong>s Editions Magenta Malika OUIDJA 03 Imprimerie 07 97 55 1 +33 IMPRIMAHD mouidja.lem@wanadoo.fr Casablanca Imprimerie Rivadeneyra Madrid-Espagne Distribution <strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> Maroc : Sapress Une publication de <strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> Une publication de Silvestri Media Dossier L'info de presse et + … 15/08 Dépôt légal 0046/2008 Dossier de presse 15/08 Dépôt .AVENUE légal DES 0046/2008 F.A.R ,119 ISSN Espace : 2028-0335 Sofia B1 CASABLANCA .AVENUE DES F.A.R 20 000 ,119 Tél. Espace : +212. 22 Sofia 54 B1 47 27 CASABLANCA Fax : +212 .22 44 20 14 000 05 contact@foodmagazine.ma Tél. : +212 522 54 47 27 www.foodmagazine.ma Fax : +212 522 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à Ce 10.000 numéro exemplaires a été tiré à 10.000 exemplaires <strong>Le</strong> CHR, un secteur d’avenir… à condition de ne pas oublier la formation ! La 11 ème édition de Marocotel Casablanca, salon international des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, événement sur lequel <strong>FOOD</strong> Magazine sera, comme à son habitude, présent, est l’occasion de se pencher sur l’un des secteurs les plus dynamiques du paysage économique marocain, le CHR. <strong>Le</strong> potentiel de croissance du secteur CHR est bien là, nous en avons la preuve tous les jours : il suffit pour cela d’observer les nouvelles ouvertures de cafés, de restaurants et d’hôtels, l’avancée du Plan Azur, etc. Pour une filière comme celle du café, à laquelle nous consacrons le « Focus » de ce mois, il s’agit d’ailleurs d’un marché capital en termes de volume et d’évolution. Autre exemple, qu’une enseigne aussi prestigieuse que la maison Fauchon choisisse le Maroc pour sa première incursion sur le continent africain, juste après avoir inauguré sa boutique de Dubaï, est aussi un signe fort. Malgré l’échec de son concurrent Hédiard dans le Royaume, Fauchon et son partenaire marocain n’ont pas lésiné sur l’investissement, affichant clairement leurs ambitions et leur confiance dans le potentiel du pays. Mais tous ces projets ne sauront se pérenniser s’ils ne disposent pas de ressources humaines locales qualifiées et compétentes. En parallèle des actions Edito Florence CLAIR Rédacteur en chef du gouvernement et des instituts de formation, les opérateurs privés s’intéressent de plus en plus près à l’éducation. Après le partenariat entre l’Institut Paul Bocuse et l’Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger, c’est au tour de l’Ecole Hôtelière de Genève de signer un contrat, et ce pour la première fois à l’étranger, avec la future Ecole Hôtelière de Casablanca (voir notre précédent numéro). A une autre échelle, les centres de formation développés par certains fournisseurs, tel celui de <strong>Le</strong>saffre, ou encore celui de Topclass, destiné à former les barmen aux secrets du bon espresso, contribuent à hausser le niveau des professionnels. Enfin, les salons comme Marocotel, ou l’année prochaine le Cremai, sont l’occasion pour les jeunes diplômés et professionnels de mesurer leur savoir-faire lors de concours culinaires nationaux, et servent de tremplin à des compétitions internationales. En effet, depuis quelques années, des candidats marocains ont pu participer à des événements de renom, comme la Coupe du Monde de la Boulangerie, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le Mondial des Chefs des Collectivités, … et s’y illustrer brillamment. De tels événements valorisent les métiers du CHR ; une image à travailler encore plus pour attirer des étudiants vraiment motivés et ainsi faire éclore une véritable pépinière de talents ! <strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 19 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2010 3