Le Café - FOOD MAGAZINE

Nouveaux produits CHR
Une sélection de nouveautés fournisseurs
Weiss
Nouveautés : praliné au sésame
et couverture au lait caramel
Le chocolatier français propose deux nouveaux produits à
destination des artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs
et restaurateurs.
Le Praliné Sésame Weiss, très haut de gamme, rare et
délicat, est doté d’une couleur blonde et d’une texture
onctueuse, avec un nez intense de sésame grillé. Weiss
a sélectionné un sésame blanc en provenance d’Inde. Ce
nouveau praliné se travaille comme un praliné classique. Il
s’utilise pour la confection de mousses, crèmes, ganaches,
intérieurs et glaces. Plus inattendu, il est également une
base de sauces et se marie aux plats salés.
La Couverture Lait Caramel est élaborée à partir
d’ingrédients 100% naturels, sans colorants, ni arômes.
De couleur châtain, elle présente une texture souple.
Cette couverture
trouve sa place
dans la réalisation
de mousses,
crèmes, ganaches,
pâtisseries,
appareils et glaces
d’exception.
Casio
Caisse enregistreuse flexible TE 2400
La caisse enregistreuse TE 2400 de Casio est particulièrement
adaptée aux besoins de la petite et moyenne restauration grâce
à sa flexibilité et à ses performances. Le travail est simplifié par
ses multiples fonctions intelligentes de gestion des paiements,
des tables, etc.
Dotée d’un écran LCD couleur 5,2 pouces avec rétro-éclairage,
la TE 2400 assure une production rapide de justificatifs grâce
à son imprimante thermique intégrée haute
vitesse (jusqu’à 14 lignes par seconde). Il
est également possible d’imprimer logos et
filigranes.
Enfin, une fente intégrée dans le tiroir
permet d’y introduire des billets
de banque et des justificatifs sans
l’ouvrir, ce qui renforce la sécurité.
En vente chez Top Business, distributeur
exclusif de la marque Casio Maroc.
Færch Plast
Bol à soupe
pour restauration aérienne
Le danois Færch Plast,
spécialisé dans les emballages
alimentaires thermoformés,
vient de remporter pour la 5 ème
fois le prix Scanstar (trophée
scandinave du packaging),
ainsi que le prix Worldstar
avec sa dernière innovation :
un emballage spécifique et
breveté permettant de servir
de la soupe en restauration
aérienne. Cet emballage
apporte, en effet, une
solution concrète à un
problème spécifique
au catering aérien :
auparavant, lorsque la
soupe était réchauffée en
avion, la vapeur produite
déformait l’opercule,
pouvant même le faire
exploser. Le nouvel
emballage Færch Plast est
composé d’un récipient
destiné à contenir la
soupe, et d’un couvercle.
Celui-ci est suffisamment
étanche pour contenir le
liquide, tout en permettant
à la vapeur et à la pression
de s’échapper grâce à la
présence de soupapes au
bord de l’emballage.
Infrico
Nouvelle Euro Línea Master
Cette ligne modulaire
de vitrines destinées à la
boulangerie, pâtisserie,
viennoiserie, possède une
grande capacité, avec des
bacs 600 x 400, offrant
ainsi une totale visibilité des
produits. Elle est équipée
d’une réfrigération ventilée et
d’un éclairage sur toutes les
étagères.
Grâce à des angles ouverts et
fermés, les modules s’adaptent
facilement à l’espace disponible. Les vitres bombées
sont rabattables pour faciliter le nettoyage. Enfin, une
personnalisation est possible avec d’autres couleurs que les
couleurs standard (noyer-wenge ou formica beige-rose-gris).
FOOD MAGAZINE - N° 19 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2010 65
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