Le Café - FOOD MAGAZINE

ProdUIT
La confiture
Un marché plein d’atouts
L’essentiel de la confiture présente sur le marché marocain est produite par des
industriels locaux. Ce marché, à différents positionnements et d’une grande diversité de
gamme, connaît une certaine stagnation depuis quelques dernières années. Cependant,
les opérateurs du secteur ont pu développer une offre exportable en la matière. Une
matière première relativement accessible, une expertise technique et une ouverture à
l’international… autant d’éléments qui pousseront sans doute nos industriels à tirer le
potentiel du marché vers le haut.
Au Maroc, la confiture est
considérée comme l’un des
ingrédients indispensables
du petit déjeuner. Ce
produit sucré à base de fruits est
fabriqué localement par un certain
nombre d’industriels qui proposent
des gammes assez diversifiées. La
consommation au Maroc reste moyenne,
mais demeure comparable avec celle
des pays riverains. Dans ce sens,
Mohammed Edderkaoui, Directeur
Marketing et Développement au sein
du groupe Unimer, opérateur sur le
marché de la confiture, explique que les
Marocains aiment tout ce qui est sucré
et c’est d’ailleurs dans leurs habitudes
alimentaires. « La consommation de
FOOD MAGAZINE - N° 19 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2010 40
confiture au Maroc reste comparable
aux pays du Proche-Orient tels que le
Liban et la Syrie », ajoute-t-il.
Le marché de la production de la confiture
au Maroc se partage entre plusieurs
opérateurs. Selon Nielsen (voir graphique
page suivante), les Conserveries
Doha prennent la tête de la liste avec
40% de part de marché en 2009, suivies
par Les Conserves de Meknès avec 17%
de part de marché, puis VMM avec 13%.
Des ventes en stagnation
Les ventes de confitures ont dépassé
les 17.000 tonnes en 2009, un chiffre
qui n’a pas sensiblement bougé durant
les 3 dernières années, oscillant entre
15.000 et 17.000 tonnes. Un constat que
Khalid KHERRAF
confirme Nawal Bel Hinani, Responsable
Marketing chez VMM, « le marché
marocain de la confiture est en stagnation
», souligne-t-elle. Pour un autre
opérateur du secteur qui a préféré garder
l’anonymat, ce marché, caractérisé par
une certaine stabilité, présente même une
tendance à la baisse, « le marché de la
confiture semble être stable sinon recule
du fait de la grande variété des produits
de substitution, ainsi qu’un retour vers
les produits du terroir ou « naturels »
tels que l’huile d’olive, l’argan, le miel,
etc. », explique-t-il. Pour d’autres, le
marché n’est ni stable ni en régression,
au contraire. « Le marché de la confiture
est en forte progression, chaque mois
on assiste au lancement de nouvelles
marques, principalement pour l’abricot,
sauf que cette progression est ressentie
plus sur les produits premiers prix sur le
marché du gros. C’est toujours la guerre
des prix qui tire les prix vers le bas »,
déclare M. Edderkaoui. Cette situation
trouve en partie sa logique dans la stratégie
de positionnement du produit. En
effet, ce positionnement diffère sensiblement
suivant la destination de la marque,
qu’elle soit conçue haut de gamme ou
pas, et donc suivant son circuit de distribution.
M. Edderkaoui explique dans
ce sens que le circuit grossiste écoule
principalement les produits premiers
prix avec plusieurs marques alors que les
grandes et moyennes surfaces sont plus
sélectives.