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28 HÔTELLERIE-RESTAURATION Prévue dans le contrat d’avenir pour la restauration signé en avril dernier, la reconduction des facilités fiscales liées à l’octroi du titre de maître restaurateur est destinée à soutenir les établissements dans leurs efforts de modernisation et de mise aux normes. >> TITRE DE MAÎTRE RESTAURATEUR Réunis à Bercy le 28 avril dernier, les États Généraux de la Restauration se sont conclus par la signature d’un contrat d’avenir - dans lequel l’État s’est engagé à baisser la TVA de 5,5 % pour la restauration commerciale en contreparties d’engagements de la part des organisations professionnelles. CUISINE TRADITIONNELLE DE QUALITÉ Créé en mai 2006, dans le cadre du contrat de croissance en faveur de l’emploi et de la modernisation du secteur CHR, le titre de maître restaurateur - reconduit en avril dernier pour trois ans - est octroyé aux établissements mettant en avant une cuisine traditionnelle et de qualité. Cette mesure vise un double objectif : soutenir les entreprises dans leurs efforts de modernisation et de mise aux normes et reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels. Destiné aux personnes physiques qui dirigent une entreprise exploitant un fonds de commerce de restauration, le titre permet en effet de bénéficier d’un crédit d’impôt égal à 50 % des dépenses correspondant aux travaux mis en œuvre par l’entreprise et prévus par le cahier des charges relatif au titre de maître restaurateur (titre obtenu avant le 31/12/2010). Ces dépenses sont prises en compte pour le calcul du crédit dans la limite RECONNAISSANCE Les premiers titres de maître restaurateur ont été remis à Bercy lors des états généraux de la restauration, le 28 avril dernier de 30000 € sur trois ans, soit un crédit d’impôt maximum de 15000 €. Pour mémoire, l’octroi du titre de maître restaurateur requiert que soit remplie l’une des conditions suivantes : être titulaire du brevet professionnel, du baccalauréat professionnel ou d’une certification de niveau IV ou supérieur, accompagné d’une expérience professionnelle de cinq ans en qualité de dirigeant d’entreprise ; justifier d’une expérience de dix ans si le dirigeant n’est titulaire Ces ateliers d’information et d’échanges sont destinés aux professionnels des cafés, hôtels et restaurants du Bas-Rhin. Ils se déroulent à la CCI le lundi de 15h à 17h. Prochaines rencontres: • Lundi 21 septembre Prévenir les risques professionnels dans les entreprises : présentation par la CRAM des outils mis à la disposition des d’aucun de ces diplômes; attester d’une expérience professionnelle de cinq ans si le dirigeant ne peut produire l’un de ces diplômes mais qu’il peut attester d’un contrôle technique de l’activité par un cuisinier détenant un diplôme de niveau V ou supérieur correspondant à une expérience professionnelle de cinq ans. CONTACT CCI Nathalie Schneider n.schneider@strasbourg.cci.fr 03 88 75 25 86 hôteliers-restaurateurs et des aides pour financer les travaux d’aménagement • Lundi 12 octobre Maîtriser la gestion financière de son établissement • INSCRIPTION • Participation gratuite sur inscription au 03 88 75 25 66 ou tourisme@strasbourg.cci.fr © Gazette hötelière LE POINT ÉCO • JUILLET-AOÛT 2009 • N° 275 www.strasbourg.cci.fr
Hôtellerie-restauration 29 >> LE TROPHÉE PAUL HAEBERLIN Halsacien qui a fait de son Auberge de l’Ill, à Illhaeusern, une mythique, le Trophé Haeberlin se déro les 16 et 17 mars 2 dans le cadre d’EGA (Salon professionne de l’Équipement, de la Gastronomie, d l’Agroalimentaire, Services et du Tourism Deux chefs de cuisine renommée internatio sont déjà annoncés comme faisant partie du jury : Eckart Witzigmann de l’Aubergine à Munich et Jean-Georges Vongerichten dont l’établissement de Manhattan a été élu en mai dernier « restaurant de l’année des États-Unis ». Ce prix - et c’est l’une de ses particularités - distinguera les trois métiers de la restauration associés : la cuisine, la sommellerie et le service de restaurant. C’est donc en équipe que les candidats ppelés à concourir ntitulé de l’établisdans lequel ils trant habituellement concert. Le Trophée ul Haeberlin se veut dimension internanale et s’adresse à ntreprises de réputatronomique situées erritoire de l’Union nne, de la Norvège et de la Suisse sans que celles-ci soient obligatoirement distinguées par les différents guides. • SITE • www.egast.fr >> PINOT ET GEWURZTRAMINER DU MONDE L’Alsace récolte tous les trophées Ils étaient 150 dégustateurs - œnologues, sommeliers, cavistes, viticulteurs, journalistes, oenophiles - à se livrer avec passion à l’exercice de la dégustation à l’aveugle de 231 Pinot Gris (67 médailles décernées) et 301 Gewurztraminer en provenance de 12 pays (88 médailles). Les gagnants des 11 Trophées d’Excellence seront présents à l’occasion du salon Festi Festin 2009 (Parc Expo, du 7 au 9 novembre 2009). Prochaine édition : le 25 janvier 2010, en même temps que Riesling du monde. • EN SAVOIR PLUS • www.pinot-gris-du-monde.com www.gewurztraminer-du-monde.com STRASBOURG BACHELOR MARKETING ET AFFAIRES INTERNATIONALES Après votre baccalauréat, vous rêvez d’une carrière à l’international ? Le Pôle formation CCI vous propose un programme en 3 ans (statut étudiant) en partenariat avec EM Strasbourg Partenaires Le Bachelor en “MARKETING ET AFFAIRES INTERNATIONALES” > un trimestre d’études à l’étranger dès la première année > un enseignement académique de haut niveau > des perspectives de carrière passionnantes Diplôme visé par l’Éducation Nationale > un tremplin vers les Masters « grandes écoles » RENSEIGNEMENTS ET DOCUMENTATION DÉTAILLÉE Par mail : i.herber@strasbourg.cci.fr ou téléphone au 03 88 43 08 87 MAGAZINE DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DE STRASBOURG ET DU BAS-RHIN
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