Cette étude a été réalisée et des étudiants de la promotion 1996/97 ...

etraitées et une baisse du taux de départ des jeunes sarladais. Cependant, lesjeunes les plus qualifiés, qui ont poursuivi des études à Bordeaux ou à Toulousetendent à rester sur leurs lieux d’étude qui sont également des bassinsd’emplois. La saisonnalité des emplois est forte: le taux de chômage varie enfonction de la saison et passe de 12% en hiver à 7% durant l’été. 125associations ont une activité régulière à Sarlat.Sarlat est la ville centre du Périgord Noir. La ville offre un équipement complet:hôpital, établissement scolaire (lycées public et privés, un lycée sectionhôtellerie), une gare ferroviaire.Infrastructure, activités économiquesIndustrie, agriculture et tourisme constituent les trois piliers du fragile équilibrede la région. Une agriculture vivante permet de conserver l’équilibre dupaysage, élément moteur du tourisme. Le tissu industriel permet de conserverune activité sur l’année.M. Jacques Louge 26 , Président de la Chambre interprofessionnelle du sarladais etdirecteur de la Distillerie du Périgord, évoque les principales activités dusarladais:- Le pôle agro-alimentaire constitue la première activité traditionnelle: le foie grasavec des sociétés comme Rougier (50% du chiffre d’affaires à l’exportation), lesmétiers de la noix, produit qui acquiert son A.O.C. « Noix du Périgord », lessociétés liées à la transformation du fruit (fruits à l’alcool, fruits en conserves).Ces entreprises, tournées vers l’exportation, perdent leur structure familiale. Lafilière bois est primordiale dans le troisième département de France en superficie.Le tabac et la fraise sont également importantes.- L’industrie médicale: Porges (aiguilles), filiale de l’Oréal, et Suturex (sondesmédicales).-LeBTP, important grâce au réseau de maisons secondaires et au nombre dedemeures historiques qui nécessitent des restaurations de qualité. est développésous les formes d’artisanat et de compagnonnage.- Le tourisme réalise 40% de l’activité économique du sarladais: restauration,hôtellerie, loisirs.La situation économique est assez bonne en sarladais par rapport à la situationgénérale en Aquitaine. Les 84 entreprises de l’Association Interprofessionnelledu sarladais travaillent efficacement avec l’Espace économie emploi, centred’observation mis en place par la municipalité.Les points faibles de Sarlat, selon Jacques Louge, sont les suivants:- Le sarladais souffre d’un certain enclavement et d’un déficit routiernotamment. Deux axes autoroutiers sont en cours de réalisation: Paris /Toulouse et Bordeaux / Lyon / Genève. Le T.G.V. passe à Libourne, l’avion estaccessible à Périgueux à prix fort. Le coût est élevé pour promouvoir unesociété installée dans la région. Cet enclavement a en revanche permis ausarladais de se développer de manière harmonieuse. Ces paysages préservés sontd’ailleurs un atout pour le tourisme.- La région manque également d’université. Il y a donc une déficit en ressourcestechnologiques et une difficulté à trouver du personnel qualifié. LeLa documentation Française : La Contribution de six festivals français au développement local