Cette étude a été réalisée et des étudiants de la promotion 1996/97 ...

développementhandicaps.d’un cadre de vie n’est pas suffisant pour compenser cesMonsieur Christian Salive 27 , vice-président de la Chambre de commerce etd’industrie de Sarlat, « le contexte commercial est mauvais. La zone dechalandise est de 50 000 personnes. Le panier moyen et le chiffre d’affaires sonten moyenne inférieurs cette année par rapport à ceux de l’année dernière. Lenombre de touristes augmente, mais le chiffre d’affaires est en baisse de 10% enété. Le commerce traditionnel connaît des difficultés dans le vieux Sarlat enraison des problèmes de stationnement et de sa réputation de cherté, réelle pourles biens de consommation courante mais fausse pour les commercesd’équipement et les franchisés. Les restaurants ouverts seulement en saison, lescafés du centre ville suivent la même tendance. Les magasins de spécialités sesont ouverts en trop grand nombre depuis 10 ans, sans coordination, créant unesituation de grande concurrence et mettant en danger l’équilibre du centreville ».TourismeLe Festival des Jeux du théâtre est antérieur au grand développement dutourisme. Le tourisme s’est développé dans les années 60, après la restaurationde la ville et a intégré progressivement tous les domaines économiques. Letourisme en Périgord Noir et dans le sarladais s’est développé grâce aupatrimoine mais aussi aux paysages préservés, aux produits authentiques, àl’offre culturelle estivale.Selon Mme Bersaes 28 , directrice de l’Office du tourisme de Sarlat, « lafréquentation touristique est de 0,8 à 1 million de personnes par an, dont 70% defrançais. La population est à 90% citadine. 38% de l’économie locale est réaliséepar le tourisme 29 , 26% sur le département du Périgord; Cette activité représente 3700 emplois dans le sarladais. Le parc hôtelier, qui a doublé en 10 ans, estconstitué de 450 chambres. Le développement des chambres d’hôtes aégalement été important, conduisant à une situation de saturation de l’offrehôtelière. Les manifestations culturelles et d’animation sont des atouts pourdévelopper les séjours ruraux ».« La saison touristique est de huit mois pour les hôtels de Sarlat, fréquentés du15 mars au 15 novembre, de six mois pour des centres de vacances bien équipés,de deux mois pour les campings. Le climat n’est pas un facteur primordial de lafréquentation. Le temps de séjour a tendance à diminuer. Cet tendance généraleest accentuée par le concurrence des hébergements moins coûteux en Corrèzeou dans le Lot. Ces départements communiquent sur la proximité des sites duPérigord », selon M. Chavignet 30 , de l’Espace économie emploi.Le tourisme est de plus en plus intégré à l’économie, sans qu’il y ait eu de plande développement touristique. L’agriculture représente 25% de l’activité dusarladais, avec un chevauchement difficile à définir avec l’agro-tourisme. Lesexploitations agricoles ont une superficie moyenne de 15 hectares. Lapolyculture traditionnelle est en déclin au profit de la culture du tabac ou duLa documentation Française : La Contribution de six festivals français au développement local