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“
On constate un
mouvement de la clientèle
vers le café de qualité,
artisanal, équitable et bio
”
Café en capsules et café équitable: les
populaires
Deux segments de produit remportent tout
particulièrement un grand succès ces derniers
mois.
D’une part, les capsule de type Nespresso ® :
«La demande en capsules était énorme.
Nous nous sommes lancés dans l’aventure il
yadeux ans, sans trop savoir où cela nous
mènerait. Aujourd’hui, les capsules représentent
15% de notre chiffre d’affaires», s’exclame-t-il.
Grâce à un fournisseur qui
emballe le café précédemment torréfié au
sein de la Maison Santos, l’établissement
vend environ 130.000 capsules de ce type
par an, «et ce chiffre est en constante augmentation»,
ajoute le gérant.
Les autres produits à la popularité grimpante
sont les cafés considérés comme artisanaux.
Tommy Houtsch précise: «On constate un
mouvement de la clientèle vers le café en
grain ou moulus de qualité, artisanal, équitable
et bio. Elle recherche des produits d’excellence,
introuvable en grande surface et
dont la vente est encadrée par nos conseils.
Les clients veulent avoir confiance, les yeux
fermés». La Maison Santos fut, par ailleurs,
la première torréfaction du pays à se lancer
dans la production de café fairtrade, «et cela
fonctionne très bien, surtout auprès des
communes, ministères et hôpitaux».
L’excellence comme bannière
Depuis quelques jours, l’établissement de la
Grand-Rue propose quatre cafés tout à fait
exclusifs, à la vente ou en tasse au comptoir.
«Ces cafés appartiennent au segment de
l’ultra-luxe, pour lequel notre situation au
cœur du centre-ville est toute indiquée.
Nous proposons le Blue Mountain de Jamaïque,
l’un des cafés les plus recherchés au monde.
Egalement le Galapagos, de l’île d’Equateur
éponyme: un café bio de qualité supérieure.
Ensuite, notre fantastique top brésilien, le
Yellow Bourbon. Enfin, pour clôturer cette
gamme de cafés exclusifs, le Kopi Luwak ou
le café le plus cher du monde. C’est un café
récolté dans les excréments d'une civette
asiatique qui coûte aux alentours de 600
euros le kilo, un prix bien supérieur à la
moyenne de 20 euros le kilo». Soyez avertis:
alors qu’à la boutique Santos, le prix d’un
café à consommer directement varie de 2 à
3,50 euros, comptez 45 euros pour déguster
Tommy Houtsch
une tasse de cet éminent breuvage dont
l’établissement Santos est le seul du pays à
proposer l’achat et la dégustation.
Un peu à l’étroit dans ses 30 m 2 de boutiques,
la Maison Santos a bientôt prévu de déployer
son activité ailleurs d’ici peu. «Un second
point de vente ouvrira à l’horizon de Noël
2018, au sein d’un centre commercial haut de
gamme du centre du pays», explique Tommy
Houtsch. «Dans cet espace plus aéré, nous
aurons enfin un magnifique salon de dégustation
à la portée de nos ambitions, ainsi
qu’une vaste terrasse de 100 m 2 ». Au cœur
de ce futur palais du café trônera la machine
àtorréfier que les clients pourront ainsi observer
en action pendant leur dégustation.
Maison Santos
55, Grand’Rue • L-1661 Luxembourg
Tél.: 22 21 82 • Fax: 47 16 28
www.maisonsantos.lu
LG - Juin 2016
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