Art de la table - Ustensiles de cuisine

Plaque à pain Alu-Gaufer
- Spécialement conçues pour la cuisson en four à sole.
- Alliage d’aluminium spécial gaufré qui évite le collage de la pâte et améliore
l’aspect de la croûte.
- Matériau résistant aux attaques liées aux agressions du froid, de la chaleur, de
l’hygrométrie élevée, de la fermentation, de la levure et du sel.
- Excellent conducteur de chaleur.
- Extérieur laqué noir pour une meilleure absorption de la chaleur.
- Adaptée pour l’utilisation en chambre de pousse contrôlée et en chambres
froides négatives.
- Facile à stocker car empilable.
- Elle ne nécessite aucun retraitement, seulement un léger graissage régulier.
161944 L60xlg40 cm - Nbre pains 6 - Modèle baguette
Plaque tuile
- Cette plaque en inox est solide, facile d’utilisation et
d’entretien.
Raclette coupe-pâte
- Raclette souple, acier inoxydable, manche
plastique blanc.
160323 L11xlg 12 cm
Coupe-pâte
EXOGLASS
- Rigide, en matériau composite
monobloc, stérilisable.
161276 L35xl32xH.2 cm - Ep. 0,6 mm - 1 Kg
160329 Droit - L11,5xlg 8 cm
160328 Rond - L11,5xlg 8 cm
Moule à pain de mie
EXOGLASS
EXOGLASS: - Moule en matériau composite, très résistant conçu pour
répondre aux exigences de la panification moderne.
- Compatible avec l’utilisation en chambre de fermentation contrôlée.
- Un graissage régulier facilite le démoulage.
- Utilisables pour les cuissons de pâte sucrée (cakes, brioches).
- La matière composite assure une cuisson et une coloration très
homogène de la pâte.
- Couvercle coulissant en acier inoxydable.
- Matériau agréé au contact alimentaire.
- Matériau inoxydable, ne se tâche pas et ne tâche pas la pâte.
- Moule rigide indéformable.
- Lavable y compris en lave-vaisselle.
- Utilisable de la congélation (-20°C)
à la cuisson (+250°C).
- Cuisson préconisée sur plaque à four.
- Incassable dans les conditions
normales d’utilisation.
Moule à pain de mie
EXOPAN
EXOPAN :
- Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une
laque protectrice à l’extérieur.
- Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN allie la qualité de la cuisson
du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur et extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)
161528 L40xlg 12xlg base 11xH.12 cm - 1,8 Kg
161534 L18xlg8,5xH.7,5 cm - 300 g
161537 L29xlg11xH.10 cm - 1 Kg
164