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1205<br />
Il Veltro, Brunello di<br />
Montalcino, DOCG, 2014<br />
Brunello (sangiovese)<br />
62.67 $ 376.00 $<br />
1204<br />
Vino Nobile di Montepulciano<br />
DOCG, Fonte al Vescovo, 2015<br />
Sangiovese, autres cépages<br />
locaux<br />
46.33 $ 278.00 $<br />
2019-2025,<br />
M6 C7<br />
Épicé, fumée 18 °C<br />
Mélasse foncée, vanille, noix de coco<br />
Contre-filet grillé avec sauce au poivre noir<br />
Un vin savoureux à la<br />
robe couleur brique<br />
qui dégage des arômes<br />
fumés. Il est corsé avec<br />
une bouche onctueuse.<br />
Assez serré au début,<br />
ce vin présente des<br />
saveurs de mélasse<br />
foncée fumée qui se développent pour révéler<br />
des saveurs de vanille, de noix de coco et de<br />
fruits. Il vaut mieux le décanter avant de le<br />
servir pour le laisser respirer un peu. Le vin est<br />
un assemblage de 90 % de sangiovese et de<br />
10 % d’autres cépages locaux. Tous les raisins<br />
ont été cultivés dans la région d’Argiano et<br />
d’Ascianello, près de la ville emblématique de<br />
Montepulciano, située au sommet de la colline.<br />
Ils ont macéré sur peaux pendant 18 jours<br />
pendant la fermentation. Le vin a été élevé<br />
pendant deux ans dans une combinaison de<br />
fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne et<br />
de petits fûts de chêne français.<br />
Vin riche et succulent avec un potentiel de<br />
vieillissement, le Il Veltro 2014 est d’une<br />
couleur vive avec une légère teinte brique. Son<br />
bouquet intense a des arômes de café frais et<br />
de liqueur de café combinés avec de la vanille,<br />
de la mélasse et des cerises amères. Il est<br />
vif en bouche avec une structure tannique<br />
élégante et des tanins charnus. Au fil des<br />
années, Montalcino a développé ses propres<br />
clones de sangiovese, appelés Brunello. Les<br />
vignes sont plantées au sud-ouest de la DOC<br />
et surplombent la rivière Orcia à 300 mètres<br />
d’altitude, et sont exposées au soleil au sud.<br />
Le millésime 2014 a été ardu : l’hiver doux<br />
et pluvieux a été suivi de fortes pluies en<br />
juin et juillet, ce qui a rendu les vignes plus<br />
susceptibles aux maladies. Le millésime a<br />
été sauvé par un mois de septembre doux<br />
et ensoleillé et a produit des vins de grande<br />
qualité. Les raisins ont été fermentés dans des<br />
cuves larges et courtes conçues pour extraire<br />
délicatement la couleur et les tanins. Le vin a<br />
été élevé pendant trois ans dans de grands fûts<br />
de chêne de Slavonie et de l’Allier.<br />
Café, vanille, cerise<br />
amère<br />
Mélasse, milieu de bouche vif<br />
2019-2030,<br />
M6 C8<br />
18 °C<br />
Osso buco d’agneau avec polenta crémeuse<br />
et légumes de saison<br />
— italie<br />
avenue srl<br />
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