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1230
San Sano Chianti Classico,
DOCG, 2017
1231
San Sano Chianti Classico
Riserva, DOCG, Guarnellotto,
2015
Sangiovese, canaiolo
Sangiovese, canaiolo
29.67 $ 178.00 $
43.33 $ 260.00 $
Des arômes d’herbes
sauvages et de sous-bois
se mêlent à ceux de fruits
rouges. Le San Sano
Chianti Classico 2017 est
plutôt léger, avec une
texture fine et des notes
de fruits rouges acidulés
en milieu de bouche qui
mènent à une finale de cerise amère. Le
sangiovese et le canaiolo sont cultivés sur des
parcelles près de Gaiole. Le vin a été vieilli un
an dans des fûts de chianti traditionnels.
Herbes sauvages,
fruits rouges, sousbois
Baies rouges, cerise amère
2019-2023,
M7 C8
18 °C
Stracotto (bœuf braisé) aux cèpes et aux
carottes miniatures
Un vin concentré et ferme au caractère
plutôt austère. Il profiterait d’un certain
temps de garde et il est recommandé de le
décanter avant de le servir. Il est dense avec
des notes de fruits aigres et un caractère
balsamique qui émergent. Les raisins
proviennent de parcelles sélectionnées
cultivées à Pergoline, à Podernovo et à
Casina qui produisent un petit rendement
de seulement un kilo par vigne. Après avoir
été cueillis lors la deuxième quinzaine
d’octobre, les raisins ont été fermentés en
cuve, puis affinés pendant 15 mois dans des
fûts de chianti traditionnels. Le Sangiovese
a été mélangé avec 10 % de canaiolo, un
autre cépage ancien qui était plus populaire
que le Sangiovese en Italie centrale jusqu’au
18e siècle. Sa production inégale et sa
difficulté à être greffé expliquent pourquoi
il n’est pas plus répandu, mais sa texture
veloutée et son effet corsé ajoutent de la
structure et complètent le sangiovese.
2019-2025,
M6 C7
Balsamique, charnu 18 °C
Cassis, structuré
Filet de bœuf rôti en croûte de café et de
poivre noir
— italie
ALIMENTA SRL
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