01f

1220
Colpasso Primitivo, IGP
Puglia, 2018
1221
Carlomagno Primitivo
Appassimento, IGP Puglia, 2017
Primitivo
Primitivo
23.67 $ 142.00 $
24.33 $ 146.00 $
Son nez révèle des
fruits rouges, des
cerises rouges et une
certaine présence
de figue et évolue
vers une bouche
douce, sucrée et
fruitée. Le primitivo
a été cultivé dans des vignobles sélectionnés
aux alentours de Leverano. Les grappes
ont été récoltées à la main dans de petites
caisses pour être ensuite transportées vers
la cave. La fermentation s’est déroulée à
une température entre 22 et 24 °C avec un
transvasage fréquent du moût.
Un vin dense avec des notes fumées et
goudronneuses. Il dégage des arômes de
cassis et de mélasse et sa bouche moelleuse
et douce laisse transparaître des notes de
fruits noirs sucrés, de raisins secs et de
vanille. Il a été produit selon une technique
appelée « il giro del picciolo ». Au fur et à
mesure que les grappes mûrissent sur la
vigne, les tiges sont tordues pour couper
l’alimentation des raisins par la vigne et
amener ainsi les raisins à flétrir lentement, ce
qui leur fait perdre de 25 à 30 % de leur teneur
en eau et les rend plus concentrés. Le vin a
fermenté en cuve et environ 25 % de celui-ci
a été élevé en barriques de chêne français et
américain pendant 12 mois.
Mélange de fruits
rouges, cerise rouge,
figue
Cerise amère, chocolat
2019-2021,
M8 C9
16 °C
Fumée, goudron,
cassis, mélasse
2019-2022,
M8 C9
18 °C
Fruits noirs, raisins secs, vanille, cerise
rouge
Penne avec sauce aux saucisses italiennes
épicées
Bifteck de faux-filet grillé avec garniture de
fromage bleu fondu
— italie
THE WINE PEOPLE
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