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NOUVEAUTÉ new
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1207
Vigna Corvino, Passerina
Abruzzo, DOC, Contesa, 2018
1208
Contesa Pecorino Abruzzo,
DOC, 2018
1209
Contesa Montepulciano
d’Abruzzo, DOC, 2016
Passerina
Pecorino
Montepulciano
24.00 $ 144.00 $
29.67 $ 178.00 $
30.33 $ 182.00 $
Dégusté en cuve, le Passerina Abruzzo
était d’une couleur assez foncée avec des
arômes de caramel intenses. Des saveurs
de pêche sont complétées par un caractère
de caramel avec une structure souple et
moelleuse. Après une courte macération sur
peaux d’une nuit et un pressurage, le jus a
fermenté à basse température. Le passerina
est un cépage ancien natif de cette région
côtière de l’Adriatique. C’est un cépage
robuste qui mûrit relativement tard.
2019-2020,
M8 C9
Avec ses arômes de
coing, de poire cuite et
de pêche, le Pecorino
2018 est charnu en
bouche et présente
des notes de fruits
blancs, une bonne
acidité et une longue
finale minérale. Le pecorino est cultivé à 200
mètres d’altitude et est planté plus densément
que les autres cépages du domaine. Les raisins
ont été récoltés dans la seconde moitié du
mois de septembre et ont fermenté à basse
température jusqu’à la dessiccation.
Le Contesa
Montepulciano
d’Abruzzo a une robe
opaque avec des
arômes de cerise
noire mûre. Le
montepulciano a été
cultivé à une altitude
de 250 mètres aux environs de Collecorvino.
Ce vin est dense avec des tanins fermes et une
finale rustique et est corsé avec des saveurs
plus épicées en bouche. Après la fermentation
et la macération sur peaux, le vin a été élevé en
fûts de chêne pendant 10 mois.
Pêche, caramel
écossais
6 °C
2019-2020,
M8 C9
2019-2022,
M7 C9
Caramel, [00]
Coing, fruits blancs 6 °C
Cerise noire mûre 18 °C
Poisson blanc braisé à la poêle
Poire cuite, pêche, [00]
Épicé, dense
Côtelette de porc poêlée avec sauce au vin
blanc
Carré d’agneau en croûte de fines herbes et
de moutarde
— italie
avenue srl
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