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Chablis Premier Cru, Vaillon, AOC Chablis
1 er Cru, 2017
Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, AOC
Chablis 1 er Cru, 2017
Chardonnay
Chardonnay
Deux
bouteilles chaque
Vaillon ,
Mont de Milieu
et
Fourchaumes
Des notes de fruits blancs, d’amande, de
massepain et de silex mènent à un vin
structuré avec une bonne profondeur et des
saveurs de pommes fraîches et de fruit de la
passion. De nature puissante, ce vin présente
une acidité ferme et une finale minérale et
pierreuse. Vaillon est situé sur la rive gauche
de la rivière, sur une colline aux sols d’argiles
kimméridgiens orientée vers le sud-est et
bien exposée au soleil.
Le Mont de Milieu a un caractère plus
minéral aux notes de pierre de silex humide.
Il est serré et structuré avec une acidité
franche et doit passer un certain temps en
bouteille. Il a une bonne profondeur et des
arômes de citron et de lime. Le Mont de
Milieu flanque la colline du grand cru et se
trouve lui-même sur une pente douce et
exposée plein sud.
Silex, fruits blancs,
citron, massepain
2019-2026,
M6 C7
8 °C
Pomme fraîche, fruit de la passion, minéral,
[00]
Quiche aux oignons caramélisés et aux
champignons
Minéral, pierre
humide
Citron, lime, [00]
Coq-au-vin aux champignons
2021-2030,
M5 C6
8 °C
Chablis Premier Cru, Fourchaumes, AOC
Chablis 1 er Cru, 2017
Chardonnay
Fourchaumes flanque également la colline
du grand cru (de l’autre côté cependant)
et se trouve juste au nord de Chablis. De
couleur légèrement plus foncée, il a un
arôme plus doux aux notes de fleurs et de
banane. Il est souple et mûr avec une finale
de noisette et d’ananas.
2019-2026,
M6 C7
Doux, fleurs blanches,
banane
8 °C
Rôtie, fruits blancs, [00]
Chaudrée de palourdes de Boston
— CHABLIS
LAMBLIN FILS
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