TOUL'HOUSE N°26

REPORTAGE — CAPITOL GROUPE — 11
LES SPOTS PRIMA
5 établissements, 200 salariés et une volonté de dupliquer le concept : Prima Fabricca, Prima Lova, Prima Circus, Prima Bonheur et Prima Les Colonnes à Biarritz. Une success
story à l’italienne dans notre belle ville rose.
PRIMA FABBRICA – 15, Place Saint Georges
PRIMA BONHEUR – 8-10, Place Victor Hugo
PRIMA CIRCUS – 3, Place Olivier (quartier Saint-Cyprien)
PRIMA LOVA – 1, Place de la Bourse
PRIMA LES COLONNES à Biarritz
Mais les 6 associés restent vigilants quant à cette rapide expansion : « Doubler de taille en plein covid, c’est le pari risqué que nous avons pris. Maintenant, il faut pérenniser car
nous avons beaucoup grandi en très peu de temps. Notre challenge, c’est la régularité. Nous souhaitons reproduire avec régularité sur plusieurs sites notre concept et nos recettes
car nous désirons que l’expérience client soit la même dans chaque établissement Prima. À titre d’exemple, la formule magique de la sauce tomate Prima ! Si les produits sont
simples et de qualité dans la cuisine italienne, la préparation est fondamentale ! Le secret d’une bonne sauce tomate, c’est du temps, des tomates entières San Marzano et la
vitesse de réduction de la sauce ! Avec notre nouveau laboratoire de production qui ouvrira en mai 2022, nous devrions pouvoir solutionner ce type de contraintes et uniformiser
la qualité de nos plats ! Tous ces aménagements ont pour but de parfaire l’expérience client. »