TOUL'HOUSE N°26

REPORTAGE — LA FOOD CONNECTION — 19
LE GROUPE FOOD CONNECTION
Le groupe voit le jour avec le lancement de l’enseigne L’Alimentation, à dessein de porter son développement et celui des nouvelles enseignes comme le Canaille Club, Pronzo,
Les Boulistes et plus récemment le projet de Laboratoire Urbain de Cobalt avec Dumbo, le Studio 55 et La Halle. En 2020, Alexis Dupuis, partenaire de longue date avec qui les
associés ont tissé des liens étroits depuis l’aventure du Télégramme, rejoint les troupes.
« J’adore développer de nouveaux concepts, j’aime fédérer des gens autour d’un projet et animer une équipe pour y parvenir. Je rapproche souvent le rôle d’un chef d’entreprise à
celui d’un entraineur ou du capitaine dans le sport », explique l’entrepreneur. Adepte de l’émulation, Christophe Baron fait du terme Synergie un leitmotiv et une philosophie, celle
du « Grandir ensemble ». Pour ce faire, il a avec ses associés souhaité créer une marque qui garantisse aux clients une approche identique, lissée, dans tous les projets menés
par le groupe, et avec évidemment la même exigence de qualité.
« D’un point de vue économique, la notion de groupe nous permet de mutualiser beaucoup de moyens et de réaliser des économies d’échelles importantes », explique-t-il. Avec
une offre ample, le groupe a la capacité de fidéliser ses collaborateurs en leur proposant des possibilités d’évolution et des plans de carrière : « Aujourd’hui la plupart des cadres
opérationnels du groupes ont plusieurs années d’ancienneté et ont commencé comme simple serveurs ou cuisiniers » se plaît à dire Christophe. Ainsi, et c’est ce qu’il ressort de
l’union des forces, le groupe semble être en bonne voie d’atteindre son but : « La photo de l’état actuel du groupe traduit cette idée de rencontres et de travail d’équipe autour
de projets successifs. Notre ADN commun, c’est l’envie de faire plaisir à nos clients, nous insistons donc beaucoup sur l’accueil et la qualité de notre cuisine et des produits que
nous sélectionnons ».