TOUL'HOUSE N°26

REPORTAGE — LA FOOD CONNECTION — 21
LA PHILOSOPHIE
FOOD CONNECTION
« Nous avons l’impression que les gens ont pris conscience de l’importance des lieux
de convivialité que sont les bars et les restaurants et des moments de partage qu’ils
occasionnent. C’était déjà le cas avant le covid, mais plus que jamais la restauration
a pris du galon. Nous proposons des repas oui, mais aussi et surtout des moments de
vie ! » explique l’entrepreneur. Parmi les attraits du métier de restaurateur, Christophe
Baron évoque la nouveauté, les rencontres, qu’il s’agisse de liens personnels ou professionnels
: « Bon nombre de mes collaborateurs et de mes clients sont devenus des
amis, c’est un peu ça également l’esprit FOOD CONNECTION ! ». Les trois associés,
Romain Pecqueret, Alexis Dupuis et Christophe Baron plaisantent souvent à propos
de « ce loisir qui a mal tourné » et qui illustre leur volonté commune d’accorder une
importance capitale à l’accueil à la recherché de qualité dans les propositions des restaurants
: « Nous aimons faire des endroits où nous aimerions nous rendre ! « Conclut
Christophe Baron.
À suivre...
En dépit du contexte instable et défavorable depuis 2019, le groupe FOOD CONNEC-
TION a doublé de taille en deux ans. Il est à présent l’heure d’asseoir les nouvelles
enseignes et de développer les marques qui ont vu le jour. Les associés ont aussi
à cœur de faire grandir COBALT qui est un projet évolutif et très stimulant pour le
groupe et pour Toulouse. « Nous avons besoin de stabilité pour commencer, nous
n’avons pas bouclé un bilan de 12 mois depuis 2 ans et nous avons besoin de savoir ce
que nous pouvons faire sur une année pleine. Notre objectif ? Continuer à grandir avec
nos équipes » explique Christophe Baron.
L'INTERVIEW
CHRISTOPHE BARON
VOTRE LIEU FAVORI À TOULOUSE ?
Le marché Victor Hugo
UNE VILLE ?
New York, sans hésitation !
UN VIN ?
Un blanc assurément, la D18 d’Olivier Pithon
UN PLAT ?
Les ris de veau
UN COCKTAIL ?
Le Plata o Plomo de Dumbo
UN LIVRE ?
La restauration pour les nuls !
UN ARTISTE ?
U2
UN DIMANCHE AVEC VOUS ÇA RESSEMBLE À QUOI ?
Un poulet rôti en famille et avec des copains