De précieuses matières premières produites en Suisse

Précieux houblon
demande soins attentifs
prétentieuse
biologique
Avec «Naturperle», la brasserie
Locher vendait en 1996 la première
bière brassée avec du houblon
issu de l’agriculture biologique
contrôlée. Jusqu’alors,
aucun houblon issu de l’agriculture
locale n’était disponible. Rien
d’étonnant à cela: la culture du
houblon est exigeante. Depuis la
première taille en mars jusqu’à la
récolte des cônes de houblon fin
août, cette diva de la famille des
cannabaceae requiert beaucoup
de soins.
La famille Reutimann et sa société
Hopfen Tropfen GmbH à Stammheim
dans le canton de Zurich
ainsi que le Schlatthof de Wolfwil
dans le canton de Soleure savent
bien, entre-temps, comment bichonner
cette plante prétentieuse.
Depuis 1996, les deux exploitations
sont les fournisseurs de
confiance de la brasserie Locher
et les garants d’un houblon biologique
de qualité Bio Suisse
optimale.
femelle
On ne trouve la lupuline que
sur le houblon femelle. C’est
elle qui donne son goût caractéristique
à la bière et permet
de la conserver.