De précieuses matières premières produites en Suisse

Source de créations
qui prennent de la hauteur
pionnière
Faire pousser les matières premières
sur le pas de la porte, produire
un minimum de déchets et
exploiter pleinement les ressources:
telle est la philosophie de
la famille Locher d’Appenzell.
Depuis un quart de siècle, la brasserie
appenzelloise est à l’avantgarde
de la «suissitude» et de la
durabilité. Cette entreprise familiale
a été la toute première à
relancer la culture commerciale
d’orge brassicole en Suisse en
1996. Et ce, alors que les champs
cultivés avaient disparu des montagnes
helvétiques pendant des
décennies.
substantielle
Aujourd’hui, la brasserie Locher
est le plus gros acheteur d’orge
suisse. Pour sa trentaine de bières
spéciales également, la brasserie
a, autant que possible, recours à
des produits suisses: orge, fruits
d’arbres à hautes tiges, riz ou miel
de production locale confèrent un
petit «plus» à ces innovations.
Karl Locher et son équipe utilisent
les sous-produits tels que les
drêches ou le mélange premier
comme ingrédients de créations
riches et substantielles.
originelle
Toutes les créations Locher
sont faites avec de l’eau de
source en provenance de
l’Alpstein.