De précieuses matières premières produites en Suisse
Faire pousser les matières premières sur le pas de la porte, produire un minimum de déchets et exploiter pleinement les ressources: telle est la philosophie de la famille Locher d’Appenzell. Depuis un quart de siècle, la brasserie appenzelloise est à l’avantgarde de la «suissitude» et de la durabilité.
Faire pousser les matières premières sur le pas de la porte, produire un minimum de déchets et exploiter pleinement les ressources: telle est la philosophie de la famille Locher d’Appenzell. Depuis un quart de siècle, la brasserie appenzelloise est à l’avantgarde de la «suissitude» et de la
durabilité.
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Une récolte abondante<br />
à App<strong>en</strong>zell<br />
exposé<br />
<strong>De</strong> l’orge brassicole pousse dans<br />
la ferme de Sonja et Peter Gätzi, à<br />
1150 mètres au-dessus du niveau<br />
de la mer, à peu près à la même<br />
altitude que le Seealpsee. Malgré<br />
un emplacem<strong>en</strong>t exposé, c’est un<br />
grain riche, de qualité, qui pousse<br />
ici sur les hauteurs d’App<strong>en</strong>zell.<br />
local<br />
La récolte d’orge d’Obere Sollegg<br />
est directem<strong>en</strong>t transformée <strong>en</strong><br />
bas, dans la vallée, dans la malterie<br />
de la brasserie Locher. En<br />
fonction des arômes du malt, on<br />
décide dans quelle bière spéciale<br />
Quöllfrisch sera utilisée l’orge<br />
brassicole d’App<strong>en</strong>zell.<br />
panoramique<br />
À Obere Sollegg, loin<br />
au-dessus d’App<strong>en</strong>zell,<br />
l’orge brassicole pousse<br />
à merveille.
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