Családi Kör, 2018. november 29.

Tálaláskor félbevágott koktélparadicsommal,
frissen őrölt borssal, esetleg petrezselyemmel
tálaljuk.
Disznótoros rakott krumpli
Hozzávalók:
– 4-5 db közepes krumpli
– 1 db hurka (kb. 10 cm)
– 1 db kolbász (kb. 10 cm)
– 1 db nagy lila hagyma
– só
– bors
– 3 db főtt tojás
Elkészítés:
A krumplikat bő sós vízben előfőzzük,
félpuhára (15-20 perc). Meghámozzuk a
krumplit, majd vékonyan felszeleteljük,
majd kiolajozott sütőtálba cseréptetőszerűen
lerakjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
A kolbászt és a hurkát felkarikázzuk, a lila
hagymát 6 gerezdekre szeljük, és elszórtan
rárakjuk a krumpli tetejére. 180 fokra előmelegített
sütőben, 30 perc alatt készre
sütjük. Tálalásnál gerezdekre vágott főtt tojással
díszítjük.
Rakott disznótoros
Hozzávalók:
– 50 dkg oldalas
– 1-1 szál májas és véres hurka, sütni való
kolbász
– 50 dkg vecsési savanyú káposzta
– 50 dkg burgonya
– kb. 4 dkg zsír vagy olaj
– 2 közepes vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– néhány szem egész feketebors
– őrölt bors
– őrölt szerecsendió
– őrölt kömény
– 1-2 babér
– 1 nagy pohár tejföl (330 g-os) + 1 dl tejjel
hígítva
– só
Elkészítés:
A hurkákat és a kolbászt alufóliába csomagoljuk,
tepsibe téve hideg sütőbe toljuk, a
KONYHa
sütőt 200 fokra állítjuk, és kb. 40 percig sütjük
(így nem reped könnyen). A fóliából kiveszszük,
félretesszük.
Az oldalast 4-5 keskeny darabra elvágjuk
a csontok mentén, sózzuk, borsozzuk,
szerecsendióval, köménnyel fűszerezzük,
felhevített zsírban oldalanként kb. 5-5 percig
enyhe pirosodásig sütjük, majd közé
dobjuk az egyik darabolt vöröshagymát, 2
gerezd fokhagymát. Kevés vizet aláöntünk,
puhulásig pároljuk, a visszamaradt kevés
levét elfőzzük.
A burgonyát héjában, sós vízben puhára
főzzük, kicsit hűtjük, meghámozzuk. A káposztát
átmossuk, kinyomkodjuk, a szálakat
átvágjuk.
Az oldalas visszamaradt zsírjában a másik
félfőre aprított vöröshagymát megdinszteljük,
a káposztát belekeverjük. Babérral, csipet
köménnyel, egész borssal fűszerezzük, kevés
vízzel puhára pároljuk, és a tejföl felével öszszekeverjük,
borsozzuk.
Egy sütőtálat vékonyan kizsírozunk, a burgonyát
belekarikázzuk, fűszerezzük pici (fokhagyma-)sóval,
borssal, szerecsendióval, elosztjuk
rajta a káposztát, tetejére a feldarabolt
hurka-, kolbász-, húsdarabokat.
A maradék tejfölt rálocsoljuk, és előmelegített,
200 fokos (légkeveréssel) sütőben fedetlen
pirítjuk kb. 20 percig.
Tálalásig fóliával letakarva melegen tartjuk.
Irma konyhája
Legyen igazi ünnep az Ünnep
Hamarosan jön az év legvarázslatosabb
születésnapja, amelyre mindenki készül,
mindenki várja, és a gyermekek is csillogó
szemmel ábrándoznak arról, hogy mi
lesz a fa alatt. A minap találkoztam egy
kiírással a szociális médiában, amely szerint
az idén vásároljunk helyi termelőtől,
kézművestől, ami egy csodálatos gondolat.
Ha már pénzt költünk, akkor miért ne
tennénk szebbé más karácsonyát is? És
ha már a helyi dolgoknál tartunk, miért
kell nekünk csomagolt szaloncukrot tennünk
a fára? Mi lenne, ha mézeskaláccsal
díszítenénk a fánkat? Kapkodós időszak
következik, amikor valaki nem tudja, hogy
miből vegyen ajándékot, más pedig azt,
hogy milyen drága ajándékkal kápráztasson
el másokat. Tényleg erről szól az
egész? Amit megvásárolunk, abban kinek
van benne a szíve-lelke? Ahogyan a
nagymama húslevese a legfinomabb, úgy
a két kezünk munkája a legszebb, legértékesebb.
A következő hetekben ezzel is
foglalkozunk majd, addig viszont lássuk,
mit is készíthetünk, ha cukorsokk nélkül
szeretnénk ünnepelni.
További írásaimért látogasson el a berta-irma.com
weboldalra.
Nem ketogén, de egészséges torta:
Csokis, diós torta
Hozzávalók:
– 4 tojás
– 2 kanál méz
– 200 g darált dió
– 6 tojássárgája
– 3 kanál méz
– pár kocka 99%-os csokoládé
– 100 g vaj
– 6 tojásfehérje
– 4 kanál méz
– pici só
A tojásokat felverjük a mézzel, és hozzáadjuk
a diót. Kizsírozott és lisztezett tortaformában
süssünk két piskótát, alsó-felső
sütésprogramon 180 fokon, hőlégkeveréses
sütőben 160 fokon.
A tojássárgáját keverjük ki jól a mézzel,
és főzzük meg gőz felett. Nem lesz olyan,
mint amikor cukorral főzzük, inkább kicsit
nyúlós, de nagyon finom, hiszen nem üres
édes ízt érzünk. Amikor már elég sűrű, adjuk
hozzá a csokoládét, amennyit szeretnénk.
Én 6 kockát tettem, és nagyon sötét
lett. Amikor elhűlt a krém, adjuk hozzá a
kidolgozott vajat. A piskótákat várjuk félbe,
és töltsük meg a krémmel. Bevonónak
pedig felvertem a tojásfehérjét egy
csipet sóval, majd hozzáadtam a 4 kanál
mézet, és jó kemény hab lett belőle. A
tortát ezzel a (nyers) habbal vontam be,
amely másnap is szépen állt rajta. Mivel
sok hab lett, ezért kevertem bele kókuszt.
Így, csak kókusszal teljesen olyan íze volt,
mint a Raffaellónak. Adtam még hozzá kb.
50 g darált mandulát, és megsütöttem
habcsóknak. Alacsonyabb hőmérsékleten
érdemes sütni, 120-130 fokon szárítsuk.
Nagyon finom lett.
2018. november 29. 51