IFED italiano

istituzione di Monaco
Nel Weissen Bräuhaus viene ancora mantenuta
viva la tradizione monacense della cucina del
Kronfleisch. Per questo brasato alla monacense
vengono utilizzate le frattaglie (diaframma di manzo,
bovino o maiale) e servito con verdure verdi.
la carne viene cucinata in modo che sia ancora
rosa all’interno e servito con erba cipollina e molto
rafano. la cucina tipica del Kronfleisch consiste
anche nella preparazione di altre frattaglie come
polmone, rene e fegato. Gli amanti della vecchia
cucina bavarese vengono soddisfatti pienamente.
Mitico è l’arrosto di maiale ricavato dalla spalla e
l‘aventinusbierbratl, un croccante petto di maiale
arrosto con crauti e frittelle di patate fatte in casa.
Weisses Bräuhaus, Tal 7, Tel. 089/2901380,
www.weisses-brauhaus.de, aperto tutti i giorni dal-
le 8 all’una, cucina calda e fredda fino alle ore 23
la Città di MoNaCo di BaViEra ◊ ProPoStE di riStoraNti E Bar
58
nel cielo delle verdure
Max Pett è sicuramente il miglior ristorante vegano
di Monaco. la proprietaria anna lena Hoening è
vegetariana da quando aveva quattro anni e si è
assicurata con Peter ludik, già operativo nel Prinz
Myhskin e nel ristorante Zerwirk (nel frattempo
chiuso) un assoluto professionista del suo campo.
il menù è ben strutturato ed è composto da tre
zuppe, quattro antipasti, cinque primi, ma viene
anche completato regolarmente da menù del
quotidiani o settimanali. Consiglio trendguide: il
piatto delicato di ayurveda, tra l’altro con curry di
verdure, samosa, halwa, riso e chutney vari. Non
vengono servite bevande alcoliche.
Max Pett - Il ristorante vegano, Pettenkoferstraße
8, Telefon 55869119, www.max-pett.de, da lunedì
a venerdì dalle 10 alle 23, sabato e giorni festivi
dalle 9 alle 23, domenica dalle 10 alle 23.