You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MANGIARE & BERE<br />
TORINO<br />
DI BRUNO BOVERI E LEO RIESER<br />
JAMBON, JAMóN? NOI<br />
DICIAMO PROSCIUTTO<br />
Dal celeberrimo Pata Negra al<br />
sempreverde Praga: qui potete<br />
davvero sbizzarrirvi<br />
Leggi prosciutteria e il pensiero corre<br />
rapido al Friuli delle colline, sede di un<br />
microclima unico per la stagionatura del<br />
prosciutto crudo, a San Daniele o più a<br />
nord verso Sauris, dove numerosi locali<br />
esibiscono l’orgoglio del luogo affettato<br />
sul momento.<br />
Non aspettatevi niente di tutto questo a<br />
Torino. Elena Biasci e le sue collaboratrici<br />
(tutte donne, e tutte di età diverse!) hanno<br />
creato un piccolo locale di gusto quasi<br />
provenzale giocato sull’elegante contrasto<br />
tra il verde e l’arancione. Piatto forte di<br />
“Ham and You”, ovviamente, il prosciutto.<br />
Da quello iberico (Serrano e costoso Pata<br />
Negra) a quello friulano (appunto Sauris<br />
e San Daniele) passando ovviamente per<br />
il classico Parma, il culatello e il ruvido<br />
toscano da gustare al coltello.<br />
Spazio anche per prosciutto cotto, affumicato,<br />
di Praga, alle erbe e perfino di bisonte<br />
e di alce, proposti a tutte le ore anche<br />
in piatti misti, eventualmente accompagnati<br />
da formaggi piemontesi.<br />
L’orario è continuato, i prezzi variano da<br />
5/6 euro fino ai 20 richiesti per un jamón<br />
Pata Negra o un culatello dop; 7 gli euro<br />
per l’aperitivo (e poco più di metà per un<br />
secondo bicchiere). Il locale è aperto da<br />
pochissime settimane e, per il momento,<br />
l’aspetto enoico è il punto debole. Sarebbe<br />
interessante un deciso rinforzo su bollicine<br />
e bianchi, qui rappresentati solo da un paio<br />
di anonimi prosecchi e pinot di secondo<br />
piano. Una sola etichetta per tipo anche per<br />
dolcetto, barbera (questi da abbinare agli<br />
interessanti salami), grignolino, morellino e<br />
un modaiolo e troppo costoso nero d’Avola.<br />
Alla domenica il clima cambia totalmente<br />
e Ham and You diventa una scicchettosa<br />
pasticceria in cui consumare un classico<br />
brunch a 15 euro (bevande escluse).<br />
Buone le casalinghe quiche e le torte di<br />
frutta, e ricca l’offerta di verdura, insalatone,<br />
mozzarelline, gorgonzola e mascarpone,<br />
mentre i prosciutti inspiegabilmente<br />
latitano. Si conclude in gloria con un ottimo<br />
caffè Illy, simpaticamente proposto in<br />
moka al tavolo, accompagnato da buone<br />
paste secche e cioccolato.<br />
HAM AND YOU<br />
via Pietro Micca, 15/c<br />
tel. 011-540424<br />
chiuso domenica sera<br />
KEBAB: MILLE E UNA NOTTE<br />
Anche i kebab non sono tutti uguali. Se non ci credete, ecco gli indirizzi che fanno vacillare anche i più scettici<br />
HORAS<br />
347-8622072<br />
Lui ha un nome impronunciabile,<br />
Bahaa Gamil Mohamed, e<br />
allora tutti lo chiamano Bibo,<br />
che è più facile. La ristorazione<br />
è una tradizione di famiglia<br />
(hanno più di un ristorante in<br />
Egitto) e in effetti si sente che<br />
qui nulla è improvvisato. Ve<br />
ne accorgerete appena avrete<br />
messo in bocca uno dei suoi<br />
falafel, o assaggiato lo splendido<br />
kebab di carne fresca,<br />
per non parlare del piatto<br />
Horas (carne di vitello e agnello<br />
cotta alla brace e servita<br />
con verdure e riso egiziano).<br />
D’estate c’è anche il dehors.<br />
Via Berthollet, 24/b<br />
Sempre aperto<br />
BELLE ÉPOQUE<br />
011-836871<br />
Si chiama Belle Époque, ma<br />
si pronuncia Mido. È lui il faro<br />
del locale, giustamente considerato<br />
tra i migliori di questo<br />
genere in tutta la città per la<br />
qualità delle materie prime. A<br />
iniziare dal pane cotto al forno<br />
da loro, alla carne anche<br />
lei cotta ad arte, e così resta<br />
croccante e non diventa stopposa<br />
come da altre parti, e<br />
poi le salse arabe, aromatiche<br />
e piccanti al punto giusto,<br />
il sugo casalingo, le cipolle<br />
rosse. Insomma tutto gustoso<br />
senza essere eccessivo. Unico<br />
limite, la folla. Sempre.<br />
Via Mazzini, 31/h<br />
Sempre aperto<br />
SINDBAD<br />
011-5216518<br />
A due passi dal municipio,<br />
dentro al Quadrilatero<br />
Romano, è stato uno dei<br />
precursori del kebab in città,<br />
aperto sin dal 1993, e tuttora<br />
tra i più gettonati. Sindbad<br />
è uno dei luoghi di riferimento<br />
della cucina egiziana sotto<br />
la Mole. Piace sempre per la<br />
varietà delle sue proposte:<br />
tabulè, falafel, kebab, moussaka.<br />
Qualcuno lo ricorda<br />
anche per una rapida apparizione<br />
di Stefano Accorsi nel<br />
film Santa Maradona. Non<br />
aspettatevi nessun alcolico,<br />
come da precetto del Corano!<br />
Via Milano, 10<br />
Chiuso venerdì a pranzo<br />
DEMIR<br />
011-4331815<br />
Il chiosco in legno, accanto al<br />
nuovo tribunale, è da qualche<br />
anno meta apprezzata degli<br />
aficionados del kebab turco<br />
doc. Ma Demir offre di più: a<br />
differenza della quasi totalità<br />
dei colleghi, il doner è preparato<br />
con carni fresche del<br />
cuneese. Il pubblico si affolla<br />
e divide equamente le sue<br />
scelte tra il piatto completo a<br />
7 euro (con cipolle e salsa piccante)<br />
e l’iskender (a 8,50) con<br />
patatine e sugo di pomodoro.<br />
Qualcuno prova la pizza kebab.<br />
Da bere? L’ayran (yogurt<br />
e sale) e il tè turco per tutti.<br />
Piazza Adriano, 16/f<br />
Chiuso martedì<br />
PRIMA&DOPO<br />
LAB<br />
011-8170669<br />
Di giorno impeccabile locale<br />
di stile, di sera elegante cocktail<br />
bar, le sue carte vincenti<br />
sono buona qualità e prezzo<br />
abbordabile. A partire da 4<br />
euro una scelta di una decina<br />
di vini al bicchiere e un buffet<br />
piuttosto ricco e in continua<br />
rotazione (paste e risi mai<br />
scotti, frittatine, discreti antipasti<br />
di verdure e cous cous).<br />
Piacevole l’ambiente: volta in<br />
mattoni, tavoli e bancone in<br />
marmo nero. Affollato anche il<br />
dehors sotto i portici.<br />
Piazza Vittorio Veneto, 13<br />
Sempre aperto<br />
THE BEACH<br />
011-888777<br />
Da metà aprile riparte il rito<br />
dell’aperitivo sulle rive del<br />
Po, con vista mozzafiato sulla<br />
collina. Bevendo un cocktail<br />
o un buon vino scelto in una<br />
lista non banale, troverete sul<br />
bancone una selezione curata<br />
di salumi e formaggi, pizzette<br />
e salatini e, soprattutto, una<br />
successione di sfiziosità calde<br />
frutto della fantasia e abilità<br />
del cuoco, che quando si mette,<br />
fa faville. E poi non finisce<br />
qui, la notte prosegue con<br />
musica fino a tardi.<br />
Arcate 18 20 22 Murazzi del Po<br />
Chiuso lunedì<br />
CAFFÈ GARIBALDI<br />
011-4360760<br />
Se ci passate al mattino sarete<br />
colpiti dal tavolo letteralmente<br />
coperto di brioche appena<br />
sfornate, biscotti, paste, panini<br />
dolci, per dare un senso alla<br />
giornata. Se ci ripassate la sera<br />
lo stesso tavolo tornerà ad<br />
attirarvi con tutta una serie di<br />
pizze e pizzette, salatini, mini<br />
tramezzini, salse e salsine, olive,<br />
micropanini, tartine, salumi<br />
e formaggi e quant’altro serva<br />
ad accompagnare un aperitivo<br />
classico o un calice di bollicine.<br />
Per dare un senso anche<br />
alla serata.<br />
Via Garibaldi, 34<br />
Chiuso domenica<br />
URBAN<br />
ON LINE<br />
LA CITTÀ A PORTATA<br />
DI MOUSE.<br />
www.urbanmagazine.it<br />
URBAN 73
Change language