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Massimo ANGELINI Le patate tradizionali della Montagna genovese la strategia di qualificazione di un prodotto locale tra storia, cultura rurale e recupero varietale interventi di Tiziana Baschieri, Giovanni Biadene, Francesco Casaretto, Luca Lovatti, Stefania Notarnicola, Raffaella Spinetta testi di Michele Dondero, Cesare Forti, Radcliffe N. Salaman Quaderni del Co.Re.Pa.
pubblicazione stampata in 1000 copie, finanziata dal G.A.L. Antola & Penna S.r.l. con il contribuito della Provincia di Genova in copertina: Carezze di terra, di Grazia Mazzarello le fotografie sono state gentilmente messe a disposizione da Massimo Campora (pagine 53, 56, 57, 60) Stefania Notarnicola (pagine 43, 63, 107, 110) Raffaella Spinetta (pagine 20, 42, 44, 113) progetto grafico e coordinamento editoriale Barbara Schiaffino © Co.Re.Pa. - c/o Provincia di Genova, Ufficio Attività Territoriali, via G. Maggio, 3 - 16147 Genova la riproduzione e la divulgazione dei testi sono libere, con il vincolo di citare gli autori e la pubblicazione finito di stampare: novembre 1999 stampa: Tipografia Emiliani - Rapallo (GE) indice Introduzione p. 007 Appunti per una storia locale della patata Prime notizie p. 013 Roccatagliata p. 017 Ottocento p. 021 Dalle varietà “di gran reddito” fino ai nostri giorni p. 025 Saperi popolari e varietà tradizionali Testimonianze e notorietà p. 032 Saperi e pratiche p. 038 Un patrimonio di varietà p. 051 Dal recupero alla valorizzazione Raccolta e selezione della Quarantina bianca p. 065 Il Comitato promotore (Co.Re.Pa.) p. 067 Il recupero delle varietà p. 071 Verso il Consorzio di tutela p. 076 Appendice di documenti p. 081 Relazione programmatica sintetica Statuto del Co.Re.Pa. Riepilogo dei verbali e delle convenzioni stipulate nel 1999 Disciplinare di tutela: una prima proposta Interventi: Francesco Casaretto, I prezzi delle patate dal ‘700 a oggi p. 093 Giovanni Biadene, I Centri di Moltiplicazione Patate da Seme (1938-1971) p. 097 Tiziana Baschieri, Come si recupera una varietà p. 101 Luca Lovatti, La caratterizzazione delle varietà p. 105 Stefania Notarnicola, La conservazione in situ: primi rilievi (1999) p. 107 Raffaella Spinetta, Prime indagini floristiche su terreni coltivati a patata p. 111 Ricette: Sulla tavola genovese a fine ‘700 p. 115 Bibliografia p. 120 Indice dei nomi di varietà p. 122 Indice dei nomi di località p. 123 Indice dei nomi di persona p. 125 5
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