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Cannellina nera): tutto ciò è ancora oggetto di discussione
e verifica. La seguente bozza di disciplinare riguarda la
protezione della sola Quarantina bianca che, in tale caso,
guadagnerebbe il connotativo territoriale “genovese”
[Quarantina bianca genovese] per segnalare la zona protetta
di produzione. In questo caso, il connotativo “genovese”
e - come è stato discusso e condiviso in alcune riunioni
con i produttori - mediare fra i diversi sinonimi locali
che, di volta in volta, identificano la varietà come “di
Montoggio”, “di Reppia”, “di Torriglia” ecc. (allo stesso
modo, se si trattasse della Cannellina nera sarebbe adeguato
aggiungere il connotativo territoriale “del
Tigullio”).
Prima proposta (9 ottobre 1999)
Il Comitato Promotore per il Recupero e la Valorizzazione
del Patrimonio Varietale di Patata della Montagna
Genovese [Co.Re.Pa.], istituito ai sensi dell’art. 39 e ss. del
c.c. a Genova, presso la Sala del Consiglio della Provincia di
Genova, il giorno 8 aprile 1999, con sede presso la
Provincia di Genova, Ufficio Attività Territoriali (via G.
Maggio, 3 - 16147 Genova), cui aderiscono produttori agricoli,
organizzazioni professionali, enti locali e altre istituzioni
pubbliche e private, essendo impegnato nel recupero
e la valorizzazione delle varietà tradizionali locali di
patata della Montagna genovese, in particolare modo
della varietà Quarantina bianca,
ha preparato
- per conto del costituendo Consorzio di recupero e
tutela del patrimonio varietale tradizionale della
Montagna genovese [Consorzio] di cui il Co.Re.Pa. è
promotore, e
- attraverso la stesura curata dal suo coordinatore dr
Massimo Angelini, ph.d. in Storia rurale, con la collaborazione
della dsa Stefania Notarnicola, agronoma, e
del dr Marcello Maimone, agronomo, e con la supervisione
del dr Luca Lovatti, agronomo e genetista,
il seguente Disciplinare di produzione - Denominazione di
Origine Protetta [D.O.P.] “Quarantina bianca genovese”,
di cui chiede il formale riconoscimento.
Lo stesso Consorzio, appena costituito, assumerà di diritto
la titolarità del presente disciplinare.
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA [D.O.P.]
“QUARANTINA BIANCA GENOVESE”
(proposta)
Art. 1. Denominazione
La denominazione di origine protetta [D.O.P.] Quarantina
bianca genovese è riservata alle produzioni rispondenti ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione,
provenienti da coltivazioni di aziende agricole associate,
direttamente o per interposta cooperativa, al Consorzio di
recupero tutela del patrimonio varietale tradizionale della
Montagna genovese.
Art. 2. Varietà
La D.O.P. Quarantina bianca genovese designa il prodotto
della varietà locale tradizionale di patata (Solanum tuberosum,
L.) individuata attraverso una specifica ricerca storico-territoriale
[riprodotta in sintesi nell’allegato A] e
definita, attraverso descrittori internazionali U.P.O.V., parzialmente
riportati nel successivo art. 4.
La patata Quarantina bianca genovese D.O.P. è notoriamente
conosciuta anche attraverso i seguenti sinonimi
locali (fra parentesi tonda è inserita la prevalente forma
vernacolare del sinonimo): Bianca (Gianca), Bianca con gli
occhi rossi (Gianca co-i eugi rosci), Bianca delle Capanne
(Gianca de-e Cabann-e), Bianca di Montoggio (Gianca de
Monteuggio), Bianca di Reppia (Gianca de Reuppia),
Bianca di Torriglia (Gianca de Torriggia), Patata di Villa
Cella (patatta da Razzella), Quarantina (Quäntìnn-a),
Quarantina bianca (Quäntìnn-a gianca).
Art. 3. Zona di produzione
La produzione di tuberi-seme certificati e di tuberi da consumo
della varietà Quarantina bianca genovese D.O.P.
avviene all’interno della zona su cui tale varietà è stata
tradizionalmente coltivata, entro i limiti territoriali raffigurati
nell’allegata carta [allegato C], su terreni posti a
quota superiore a 300 m. s.l.m. (elevata a 700 m. s.l.m. per
la produzione di tuberi-seme certificati), comunque adatti
per caratteristiche pedologiche e climatiche.
Tale zona comprende comuni della provincia di Genova e
comuni limitrofi, anche extra-regionali, purché omogenei
per caratteristiche ambientali.
Art. 4. Caratteristiche di riconoscimento del prodotto
La patata Quarantina bianca genovese D.O.P. è riconosciuta
con le seguenti caratteristiche:
- forma del tubero da rotonda a rotonda-ovale, con
curvatura comunemente irregolare;
- tuberi di buccia liscia, con colore di tonalità gialla, con
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