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o, almeno, triennale: pertanto non c’è da stupirsi
se le varietà locali sono degenerate e se, per
quanto riguarda le selezioni straniere, i contadini
della Montagna genovese ogni anno (o tutt’al più
ogni due) sono costretti a riacquistare la semente
certificata per non avere un crollo della produzione.
12 - Cesare Forti, Sulla variabilità delle patate
Ripetendo per qualche
anno la coltivazione e
riproduzione di una data
varietà importata da luoghi
lontani, questa va
modificando le sue caratteristiche
sino al punto di
identificarsi o quanto
meno di avvicinarsi moltissimo
a quella tipica
locale.
Questo fatto risultò evidente
anche in grande
scala in numerose osservazioni
e ne cito le più
notevoli: nel 1904 e 1905,
a spese dell'on. Pietro
Baragiola, per rinnovare
la semente nel piano
d'Erba, dove la fitoftora o
peronospora aveva rovinato
le coltivazioni usuali,
fu introdotta dalla
Germania la varietà
Richter Imperator, che fu
diffusa in grande quantità
(circa 200 Ql.) insieme a
campioni (da 1 a 20 Kg.
L'uno) di molte altre
50
varietà messe in osservazione
a Orsenigo; dai
risultati ottenuti colla
Richter si fecero nuove
riproduzioni e dopo 5-6
anni la produzione aveva
acquistato quasi tutte le
caratteristiche della ben
nota patata bianca di
Como, tutt'al più ne differiva
per un più sensibile
schiacciamento o depressione
su un lato del tubero,
cosa che suggerì a
qualche negoziante l'idea
di presentare una nuova
varietà colo nome di patata
a Ciottolo, mentre sui
mercati di tuberi da seme
è sempre richiesta la patata
di Como.
A Lomazzo e a Cagno,
zona caratteristica per
tale patata bianca da
semina, la peronospora
generalmente le fa poco
danno; portata al piano
d'Erba la stessa semente
dava piante assai meno
resistenti.
Nei dintorni di Angera
(podere Groppello) alcune
varietà di gran reddito
introdotte per iniziativa
di una fecoleria, in pochi
anni modificarono talmente
i loro caratteri da
essere facilmente smerciate
(e con molta richiesta),
e come patate da cucina,
meno ricche di fecola, ma
più consistenti: specialmente
curioso fu tale
comportamento con una
varietà francese da foraggio
(Violette impériale
pommes à cochons ) che
diventò al quarto anno
un'ottima patata da mercato,
che era a Milano
vendibile allo stesso prezzo
delle patate comuni di
Como e di Treviglio.
La patata, UTET, Torino 1929,
pag. 70
Un patrimonio di nomi e varietà
I nomi elencati sono stati raccolti durante le interviste
e riconosciuti, con certezza o solo con ragionevole
probabilità [vedi pagina 33], come forme
locali dei nomi scritti in carattere tondo delle
varietà descritte nelle schede che seguono.
Badaracca vedi Cabannina
Bianca di Como vedi scheda 14
Bluètta vedi Morella
Brignonn-a vedi Prugnona
Brugneua vedi Prugnona
Cabannese vedi Cabannina
Cabannina vedi scheda 16
Cabannìnn-a vedi Cabannina
Cannellìnn-a vedi Cannellina nera
Cannellìnn-a gianca vedi Cannellina nera
Cannellina nera vedi scheda 18
Catalana vedi scheda 15
Chioggia vedi scheda 21
Ciatta vedi Bianca di Como
Ciatta de Mongrosso vedi Bianca di Como
Colore do vin vedi Morella
Como vedi Bianca di Como
Deberlìnn-a vedi Tonda di Berlino
Derbelìnn-a vedi Tonda di Berlino
Formagèa vedi Bianca di Como
Fransèize vedi Giana rionda
Fransèize de Servàesa vedi Giana rionda
Giana (loc. Casoni di A.) vedi Cabannina
Giana vedi Giana rionda
Giana de l’Arpe vedi Giana rionda
Giana de Berga vedi Giana rionda
Giana de Fascia vedi Cabannina
Giana rionda vedi scheda 24
Gianca vedi Quarantina bianca
Gianca coi eugi rosci vedi Quarantina bianca
Gianca de Carsci vedi Bianca di Como
Gianca de-e Cabann-e vedi Quarantina bianca
Gianca de Monteuggio vedi Quarantina bianca
Gianca de Reuppia vedi Quarantina bianca
Gianca de Torriggia vedi Quarantina bianca
Matta vedi Cabannina
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