Scarica PDF (1810 Kb) - Consorzio della Quarantina

14 - Profilo della Bianca di Como
- Origine presunta: la Bianca di Como, chiamata anche Biancona, proveniva dalla montagna
lariana (sopra Como), dove pare che alla fine del Settecento fosse giunta dalla
Savoia (Chambery), forse per iniziativa di Alessandro Volta.
- Diffusione: agli inizi del Novecento era diffusa in Riviera, sul versante sud-orientale
della val Graveglia, in bassa valle Sturla e in Fontanabuona. Nelle valli interne, a metà
degli anni Venti, risultava ancora ignota; poi nel tempo l’areale di diffusione si è in
parte confuso con quello della Quarantina bianca. Una relazione del 1935 la descrive
come la varietà nostrale più diffusa in Italia e più esportata all’estero.
- Caratteristiche colturali: varietà semiprecoce, serbevole, abbastanza produttiva, sensibile
all’accartocciamento della foglia.
- Località informatori: è stata ricordata da quasi tutti i testimoni.
- Altri nomi locali: in generale Ciatta, ma anche: Ciatta de Mongrosso (valle Stura),
Como, Formagèa (Voltaggio), Gianca de Carsci (val Brevenna), patatta d’Egitto
(Voltaggio, alta Fontanabuona), Quäntinn-a de Como (val Graveglia), Scignorinn-a
(val d’Aveto).
- Note: talvolta viene confusa con la Quarantina bianca, in particolare nella fascia compresa
fra Tolceto e Reppia e sulla montagna di Lumarzo e Neirone
Profilo elaborato sulla base delle testimonianze raccolte, senza riferimento ai descrittori ufficiali UPOV
- Tubero tondo-ovale, leggermente appiattito, di grossa pezzatura.
- Buccia chiara, liscia.
- Pasta bianco-paglierina, consistente, al taglio risulta sensibilmente meno fine della
Quarantina bianca.
- Gemme chiare, piuttosto superficiali.
- Fiore bianco.
- Sapore e uso: molto buona, adatta per tutti gli usi
15 - Profilo della Catalana
- Origine: di origine ignota, benché si tratti di un evidente nome di provenienza.
- Diffusione: diffusa prima della seconda Guerra mondiale in alta Fontanabuona e alta
val Trebbia.
- Caratteristiche colturali: si ricorda che la sua resa era scarsa.
- Località informatori: Carpeneto, Forcossino, Giassina, Montebruno, Piane di Corsiglia,
Rosasco, Urri.
- Note: qualcuno l’ha confusa con la Taccagamba (Carpeneto, Montebruno); non vengono
seminate da almeno 30 anni.
Profilo elaborato sulla base delle testimonianze raccolte, senza riferimento ai descrittori ufficiali UPOV
- Tubero tondo-ovale e di grossa pezzatura.
- Buccia chiara e ruvida.
- Pasta bianco-paglierina.
- Gemme affossate.
- Fiore bianco
- Sapore e uso: di sapore mediocre, era resistente alla cottura.
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16 - Profilo della Cabannina
- Origine del nome: il nome deriva da Cabanne, località dell’alta val d’Aveto.
- Origine presunta: pare che sia stata introdotta dall’America, tra fine ‘800 e inizi ‘900,
da un certo Badaracco (non sappiamo se si tratti di un nome o di un soprannome),
commerciante di Rezzoaglio, detto anche o Milion.
- Diffusione: alta val d’Aveto (Cabanne, Priosa), valle Sturla, alta Fontanabuona.
Adatta anche ai terreni pesanti e alle zone umide.
- Caratteristiche colturali: varietà semitardiva, serbevole, di grande rendimento.
- Località informatori: pressoché ovunque nell’entroterra di Levante.
- Altri nomi locali: Cabannese o Cabanninn-a o patatta de Cabann-e in val d’Aveto,
Matta in valle Sturla, Taccagamba in alta Fontanabuona; ma anche: Badaracca
(Alpepiana), Giana (Casoni di Amborzasco), Olandeise (Garba), patatta de
Magioncalda (bassa val Borbera), Sarvæga (Recroso), Tedesca (Arzeno).
- Note: le Cabannine o Matte hanno avuto una grande diffusione durante la Seconda
Guerra mondiale, quando sui monti servivano patate ad alta resa, anche se cattive,
per i numerosi “sfollati” provenienti dalla città; dopo la guerra, passata la fame, sono
state abbandonate; ne sono stati trovati alcuni tuberi ancora a Casoni di
Amborzasco.
Profilo elaborato sulla base delle testimonianze raccolte, senza riferimento ai descrittori ufficiali UPOV
- Tubero tondo-ovale, durante la raccolta resta facilmente attaccato alla pianta.
- Buccia giallastra, ruvida, talvolta scabrosa come a “sfoglie di crusca”.
- Pasta gialla, grossolana come una “grattugia”; qualcuno ricorda che al taglio “sembrava
ghiaccio”.
- Gemme chiare e superficiali; germoglio bianco con base violacea.
- Fiore viola molto chiaro, con striature bianche.
- Sapore e uso: In Oltregiogo viene ricordata di sapore scarso, forse era adatta per gli
gnocchi; sul versante marino aveva un sapore decisamente mediocre, se non cattivo
(“di terra”), ed era poco adatta per l’uso in cucina.
17 - Profilo della Porchina
- Origine: ignota, probabilmente il nome deriva dall’uso di darla ai maiali.
- Diffusione: alta Fontanabuona.
- Caratteristiche colturali: varietà di resa elevata e molto resistente alle malattie.
- Località informatori: Cerisola, Carpeneto, Dònega, Lumarzo, Ognio, Ranfé.
- Altri nomi locali: Potolinn-a (Mocònesi), Porchinn-a.
- Note: è stata abbandonata dopo la II guerra mondiale.
Profilo elaborato sulla base delle testimonianze raccolte, senza riferimento ai descrittori ufficiali UPOV
- Tubero lungo e piccolo.
- Buccia chiara.
- Pasta bianca e dura.
- Gemme viola
- Fiore: non è stato ricordato.
- Sapore e uso: sapore cattivo, inadatta per la cucina.
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