“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Le farfalline con erbette e prosciutto crudo sono un primo delizioso
e semplice che sa di primavera. Le erbette esalteranno il prosciutto
in un piacere unico e goloso senza rinunciare alla leggerezza.
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua con del sale per cuocere la pasta. Intanto, con l’ausilio di forbici da cucina,
tagliate a strisce irregolari il prosciutto crudo Raspini.
In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete il trito di erbette aromatiche ed il prosciutto.
Fate cuocere per un paio di minuti girando spesso finché il prosciutto non diventa croccante.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento appena preparato. Fuori dal fuoco
aggiungete il parmigiano a scaglie. Decorate con del timo fresco le farfalline con erbette e prosciutto
crudo.
Accorgimenti:
Mentre spadellate le farfalline nel condimento, aggiungete dell’acqua di cottura: si formerà
una cremina deliziosa.
Idee e varianti:
Al posto del prosciutto crudo stagionato potete usare lo speck Raspini.
Abbinamento Vino:
Un Salento IGT rosato è il vino giusto per un piatto delicato ma sfizioso come le farfalline erbette e
prosciutto crudo.
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