“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Di grande effetto e facilissimo da preparare: l’involtino di melanzane
grigliate e crudo è l’antipasto ideale per un menu leggero e saporito.
Ottima soluzione per servirli in tavola in pochi minuti se griglierete
le melanzane il giorno prima.
Preparazione:
Per predisporre al meglio la cottura delle melanzane sulla griglia, lavatele con accuratezza,
mondatele a fettine sottili, cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare dall’acqua che produrranno
per circa 20 minuti. Ora adagiatele su una griglia ben calda e cuocetele su ambo i lati per un paio
di minuti. Conditele con olio extravergine d’oliva e sale.
Poco prima di servire spalmate la maionese sulle fette di melanzana e ricopritele con la misticanza:
avvolgetele con delicatezza. Prendete ora le fette di prosciutto crudo Raspini e arrotolate il tutto
completando l’involtino.
Servite due involtini per ogni commensale decorando i piatti con la glassa di aceto balsamico,
un pomodoro pachino, qualche fetta di peperoncino fresco e delle foglie di misticanza e basilico.
Accorgimenti:
Lo spessore delle fette di melanzane deve essere di circa mezzo centimetro.
Idee e varianti:
Se desiderate dare uno sprint in più all’involtino aromatizzate la maionese con un po’ di senape
e pepe nero.
Abbinamento Vino:
Trattandosi di un antipasto di verdure con prosciutto crudo abbinate un vino leggero e fruttato come
il Chiaretto.
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