“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Un primo estivo ma perfetto tutto l’anno, personalizzabile in base
alla stagione: l’insalata di fusilli, prosciutto cotto e verdure è un piatto
colorato che può essere gustato freddo o caldo. Per un menu allegro,
leggero e frizzante, questa pasta fa al caso vostro.
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua con del sale per cuocere i fusilli. In un’altra padella fate soffriggere olio e
peperoncino, inserite la cipolla tagliata a striscioline e aggiungetevi il peperone e le zucchine tagliati
a dadini. Saltate le verdure e aggiungete del sale. Tagliate a spicchi i pomodori Pachino e teneteli da
parte.
Scolate la pasta e saltatela nella padella con le verdure. Fuori dal fuoco aggiungete i pomodori,
il prosciutto cotto Raspini tagliato a striscioline e qualche filo di erba cipollina sminuzzato.
Servite l’insalata di fusilli, prosciutto cotto e verdure in una ciotola capiente che faccia risaltare tutti
i colori.
Accorgimenti:
Se non amate i semi e l’acqua di vegetazione dei pomodori Pachino, privateli di tali parti e lasciateli
scolare bene su un foglio di carta assorbente.
Idee e varianti:
Potete gustare l’insalata di fusilli, prosciutto cotto e verdure anche fredda per un picnic:
sarà sufficiente bloccare la cottura della pasta passandola sotto un getto di acqua fredda
non appena scolata. Aggiungete poi un filo d’olio a crudo e conditela con le verdure tiepide.
Abbinamento Vino:
Il sapore delle verdure si legherà perfettamente con un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC classico
superiore.
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