“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Il tortino ripieno con cotto e verdure è il secondo che soddisferà tutti
i palati: piacerà ad adulti e bambini. Con l’aiuto della pasta brisée già
confezionata riuscirete ad essere in tavola in poco più di trenta minuti.
Preparazione:
Fate soffriggere un po’ di cipolla con del burro, versate gli spinaci tritati finemente e fate rosolare:
salate e spegnete. Lasciate intepidire gli spinaci un paio di minuti e mescolateli con le uova che
avrete sbattuto con sale, pepe e parmigiano.
Stendete la pasta brisée nella teglia con della carta forno e iniziate a comporre gli strati del tortino
ripieno con prosciutto cotto Raspini e verdure partendo dalle fette di prosciutto. Continuate con la
provola affumicata tagliata a fettine e la farcia di spinaci; coprite ora con le altre fette di cotto, di
nuovo provola e concludete con il prosciutto.
Chiudete il tortino con l’altra pasta brisée facendo attenzione a sigillare il tutto. Decorate la superficie
incidendo dei rombi con la punta di un coltello. Infornate a 180° per 35 minuti.
Accorgimenti:
Per il tortino ripieno non usate la mozzarella ma un formaggio filante come la provola altrimenti
l’impasto risulterà troppo acquoso. Bucherellate la pasta brisée sulla superfice prima di informare:
vi permetterà di non far gonfiare il tortino.
Idee e varianti:
Invece degli spinaci potete usare altre verdure come zucchine, bietole o peperoni: l’importante è che
li tritiate finemente e li condiate a dovere.
Abbinamento Vino:
Con il tortino ripieno con cotto e verdure sorseggiate un Montecarlo bianco, asciutto e delicato.
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