“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Primo saporito, arricchito dalla panchetta affumicata che ben si sposa con
l’acidità del pomodoro fresco: queste sono le tagliatelle al pomodoro fresco
e pancetta. Una ricetta succulenta ma semplice che saprà regalarvi un
piatto da re.
Preparazione:
Mentre mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per far cuocere le tagliatelle, scaldate dell’olio in
un’altra padella in cui far soffriggere l’aglio con il peperoncino. Aggiungete la pancetta affumicata
a cubetti Raspini e fate cuocere sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e buttateli nella padella dove è stata fatta dorare la pancetta:
salate e fate cuocere qualche minuto. Scolate la pasta e saltatela nel condimento. Aggiungete infine
qualche filo di erba cipollina fresca sminuzzata. Le vostre tagliatelle al pomodoro fresco e pancetta
sono pronte.
Accorgimenti:
Prima di far dorare in padella la pancetta a cubetti, aspettate che l’olio sia abbastanza caldo:
in questo modo rimarrà croccante e non sarà imbevuta d’olio.
Idee e varianti:
Se non avete i pomodorini freschi, usate pure quelli secchi tagliati a striscioline: per insaporire e
concludere il piatto aggiungete qualche foglia di basilico.
Abbinamento Vino:
Per un piatto veloce e classico come questo abbinate un Frascati Superiore Doc.
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