“LE RICETTE SEMPLICI E VELOCI” - Raspini

Un modo sfizioso e prelibato per gustare le verdure di stagione con un
tocco in più dato dal prosciutto cotto: nessuna cottura, qualche
accorgimento e la vostra tartare di verdure e prosciutto è pronta per essere
servita.
Preparazione:
Lavate le zucchine, il peperone, il cavolo verza e tagliate tutto a strisce sottili. Fate lo stesso con il
prosciutto cotto Raspini. Mescolate ora il prosciutto con il cavolo verza e con l’aiuto di un
coppapasta formate un tortino. Sulla sommità adagiate le restanti verdure.
Con delicatezza sfilate il coppapasta, decorate con le foglie di lattuga precedentemente lavate
e sminuzzate e condite con sale e olio. Decorate il piatto con i capperi, le olive e un filo di aceto
balsamico.
Accorgimenti:
Trattandosi di una tartare tutti gli ingredienti devono essere tagliati al coltello: non usate altri
strumenti che non solo non garantirebbero un ottimo risultato visivo, ma cuocerebbero oltretutto i
cibi. Il segreto sta proprio nel taglio al coltello e nell’utilizzo di ingredienti freschissimi.
Idee e varianti:
In base alla stagione potrete utilizzare verdure alternative secondo la disponibilità. Inoltre una
spruzzata di pepe nero rende il tutto più speziato.
Abbinamento Vino:
Per una tartare di verdure e prosciutto dal gusto prevalentemente dolce, abbinate un Cortese dei
Colli Tortonesi: fresco, secco e brioso sarà il giusto accompagnamento.
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