l'Estate sta finendo - Mondello

testo e foto Silvia Crucitti
Tagliate a fette e poi a tocchetti non troppo grossi un’anguria e scartate i semi. Passate
i pezzi di anguria al setaccio aiutandovi con un passapomodoro. Versate il liquido ottenuto
in una pentola e aggiungete lo zucchero (la quantità indicata va bene per un’anguria
molto dolce, se la vostra risulta meno zuccherina aumentate di 50/70 g. o secondo
il vostro gusto), la stecca di cannella (che poi scarterete), l’essenza di gelsomino (reperibile
nei negozi di articoli per pasticceria), e i semini interni ricavati incidendo nel senso
della lunghezza il baccello di vaniglia. Infine aggiungete poco alla volta l’amido passandolo
attraverso un setaccio a maglie fitte, in modo da non formare grumi, mescolando
a fiamma dolce fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Dopo circa tre minuti
potete spegnere e lasciar riposare per un po’.
Non appena il composto si sarà intiepidito aggiungete le scaglie di cioccolato (non
abbiate fretta, o rischiate che si sciolgano), e versatelo in delle coppette. Fate raffreddare
in frigorifero per almeno 3 ore o fino a quando non si sarà solidificato completamente.
Al momento di servire completate la decorazione con del pistacchio tritato, altre scaglie
di cioccolato e un pizzico di cannella in polvere.
Varianti
Esistono delle versioni del gelo di mellone dove, al posto del cioccolato, al dolce viene
aggiunta della zuccata tagliata a dadini, utilizzata anche per la decorazione.
Al posto del baccello di vaniglia si possono utilizzare 8/10 chiodi di garofano.
L’essenza di gelsomino
Chi dispone di una pianta di gelsomino e desidera preparare l’essenza in casa, può
raccogliere dei boccioli ancora chiusi e metterli in un pentolino con pochissima acqua
per una notte. L’indomani filtrate l’acqua profumata e unitela al succo d’anguria.
duemiladieci settembre/ottobre
ingredienti
succo di anguria
1lt
zucchero
100 g
amido (maizena)
cannella
1stecca
vaniglia
1baccello
gocce o scaglie di cioccolato
100 g
essenza di gelsomino
qb
pistacchi tritati
qb
Profumo d’estate
Gelo di mellone LA RICETTA
Silvia Crucitti
Ho 33 anni. Palermo è la mia città. Ho
sempre avuto una passione per la fotografia,
in seguito si è aggiunta la voglia
di raccontare, attraverso le immagini,
l’altro mio piacere: la cucina. L’unione di
questi due elementi si è trasformata in
un diario che racconta le mie tradizioni
e tutto quello che mi gira intorno. Così
è nato www.kitchenqb.it
Un sogno divenuto realtà, una raccolta
di ricette e fotografie, meditata da anni
e giunta per caso. Attraverso il mio blog,
e le pagine di Mondellolido News, scoprirete
la mia terra: la Sicilia e quello che
mi ha lasciato dentro. Spero che diventi,
per tutti voi, un luogo accogliente dove
il cibo rappresenti un punto di incontro
e di condivisione.
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