I profumi dell'orto in cucina - B2B24 - Il Sole 24 Ore

il prodotto italiano perché costa di più. «La ricerca della qualità nel
surgelato - spiega Nicola Levorato presidente di Siqur - non è ancora
una priorità del ristoratore che cerca in questo genere di prodotto
soprattutto il prezzo e il servizio. Invece a mio avviso, il consumatore,
ricerca un prodotto con alto contenuto di genuinità e con una qualità
non standardizzata». In effetti le ricerche sui consumi degli italiani
rivelano come nei consumi fuoricasa, anche in tempo di crisi, gli italiani
facciano più attenzione alla qualità che al prezzo. Negli ultimi
anni, anche nei piccoli centri e nelle aree più remote dello Stivale c’è
sempre meno tempo per una cucina elaborata, sia pure tradizionale e
perfi no per far la spesa. Il pranzo casalingo è perciò costituito da un
primo o un secondo, mentre al fuoricasa si demandano le gratifi cazioni
di gusto e di ricercatezza della materia prima. Anche biologica.
Arriva il bio surgelato
«Abbiamo inserito una linea di prodotti biologici che commercializzeremo
on-line con vendita diretta - continua Levorato -. E siamo
sicuri che presto anche il canale Horeca si accorgerà della necessità
di inserirsi in un fi lone culturale di attenzione all’ambiente, contribuendo
in maniera sostanziale alla diffusione del concetto di consumo
a km 0». Il messaggio sembra essere stato recepito in Sicilia dove
sembra si sia aperta una nicchia per il surgelato proveniente da agricoltura
biologica. «Non ce lo chiedono in molti (si tratta dell’1-2%
dei nostri clienti) - racconta Tringali - Però è una dimensione a cui
crediamo giusto dare spazio e per la quale ci attrezziamo volentieri.
Ciò non toglie che, se questa resta una nicchia, l’esigenza principale
dei nostri clienti è un’offerta che sappia combinare qualità e prezzo. E
questa è la nostra principale priorità». ________________________
DISTRIBUZIONE + IN PRIMO PIANO
Varietà nelle proposte
e ricercatezza delle ricette
sono le prime richieste
dei clienti dei ristoranti.
Si possono soddisfare
con il giusto assortimento.
13,4
miliardi di euro è la spesa 2009
delle famiglie italiane per frutta e verdura.
Equivale a una crescita dell’1,4%
rispetto al 2008.
350 kg
annui il consumo procapite degli italiani
quando si parla di frutta e verdura.
Siamo secondi solo alla Grecia (481 kg),
mentre siamo seguiti da Spagna (342 kg)
e Francia (298 kg)
A P R I L E - M A G G I O - 2 0 1 0
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QUALITALY