Espressamente per torrefattori Informationen und ... - Newscai
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produttori), che assume dunque un ruolo<br />
essenziale nel sostentamento delle comunità<br />
rurali, con implicazioni importanti<br />
<strong>per</strong> la crescita economica e le strategie di<br />
riduzione della povertà.<br />
CREATED AND MADE IN ITALY<br />
CREATED AND MADE IN ITALY<br />
Triestespresso Expo, Trieste 28-30.10.2010<br />
Forti disparità<br />
L’analisi della distribuzione del valore aggiunto<br />
lungo la catena produttiva – osserva<br />
ancora l’AfDB – rivela che il prezzo<br />
ricevuto all’origine dai produttori africani<br />
raggiunge, al massimo, un quarto del<br />
valore al dettaglio nei Paesi consumatori.<br />
Molto forti risultano essere anche<br />
le s<strong>per</strong>equazioni a monte della filiera. In<br />
termini <strong>per</strong>centuali, la nazione dove il produttore<br />
riceve la fetta più grossa rispetto<br />
al prezzo medio di mercato (<strong>per</strong> gli Arabica<br />
lavati), così come definito dalle aste,<br />
è lo Zambia (67%), che su<strong>per</strong>a l’Etiopia<br />
(64%), il Togo (60%) e stacca nettamente<br />
l’Uganda (40%). Ciononostante - si legge<br />
nel rapporto - tale prezzo è pari ad appena<br />
il 27% di quello vigente all’ingrosso,<br />
ad esempio, in Finlandia.<br />
Tale quadro – secondo l’AfDB – porta a<br />
tre conclusioni.<br />
La prima è che i costi di trasporto e/o<br />
intermediazione hanno una forte incidenza<br />
nei mercati produttori. La seconda è<br />
che i costi di distribuzione e commercializzazione<br />
nei mercati consumatori sono<br />
elevati. La terza è che gli o<strong>per</strong>atori dei<br />
mercati all’ingrosso nei Paesi importatori<br />
esercitano un potere di mercato a scapito<br />
dei Paesi esportatori.<br />
Nuove sinergie<br />
Detta disamina appare parziale e incompleta.<br />
Non tiene conto, ad esempio, degli<br />
elevati costi logistici e della complessità<br />
delle lavorazioni subite dalla materia prima<br />
nell’arco del processo di trasformazione<br />
industriale. E ancora, dell’elevata<br />
incidenza di alcune categorie di costi,<br />
nonché del pesante carico fiscale nei<br />
Paesi avanzati. Il torrefatto è spesso una<br />
miscela di origini diverse, che vengono<br />
sapientemente combinate, secondo proporzioni<br />
precise, <strong>per</strong> ottenere una precisa<br />
caratterizzazione organolettica. Ciò<br />
10 11 CoffeeTrend magazine Settembre I September 2010
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