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itinerari
CARINZIA
a qualsiasi piatto. Dalle mele si ricavano,
oltre al sidro, anche “most” e grappa
“schnaps”, attraverso tecniche di trasformazione
tramandate di generazione
in generazione nelle fattorie intorno al
maestoso monastero benedettino di St.
Paul.
Forse non tutti lo sanno, ma anche il
vino carinziano è molto richiesto. La
coltivazione della vite in questa regione
vanta una tradizione millenaria e negli
ultimi anni sta tornando in voga, per la
gioia di intenditori e produttori di elevata
qualità.
Per chi vuole cucinare e
per chi ama mangiare
Per chi volesse cimentarsi nella cucina
carinziana, alcune ricette, come il Timballino
di trota affumicata con yogurt
all’erba cipollina, il Branzino marinato
con verdure a radice, la Pasta ripiena ai
piselli e basilico con gamberi freschi
della Drava e altre ancora, si possono
trovare nel sito www.carinzia.at.
Per le loro carni tenere, l’agnello del
Glockner e il manzo della Nockalm
sono rinomati anche oltre confine. Ad
ogni boccone si assapora il gusto degli
alpeggi delle montagne carinziane. Da
lassù proviene anche il latte fresco con
cui si produce la ricotta presente in
diverse ricette tipiche della regione.
E poi non può mancare il pane! Da oltre
10.000 anni l’arte di fare il pane è diffusa
nella valle Lesachtal. Il processo di
lavorazione dal chicco di grano al pane
sfornato è rimasto identico da secoli, e
recentemente è stato sottoposto a tutela
dall’UNESCO come patrimonio culturale
dell’umanità.
Miele, sidro e
vino carinziano
Fra le prelibatezze carinziane ricercate
dagli intenditori di tutto il mondo spicca
il miele Rosentaler Carnica. Dal 1900,
migliaia di sciami d’api della Rosental
sono stati esportati in tutto il mondo e
hanno reso famosa la docile e produttiva
ape Carnica. È sorprendente osservare
come dall’armoniosa collaborazione
fra api operose, pazienti apicoltori e
natura incontaminata derivi un prodotto
di eccellente qualità. Una curiosità: il
miele viene anche aggiunto all’aceto di
mele facendone uno dei più pregiati.
Altro prodotto pregiato:
la mela
Da alcuni tipi in particolare si ricava il
famoso sidro frizzante della valle
Lavanttal, leggermente alcolico, adatto
Per chi invece preferisce assaggiare i
piatti tipici, niente di meglio delle feste
paesane, dove è possibile vivere anche la
cultura del territorio. Da non perdere
ad esempio l’11 agosto 2012 la Sagra
del pesce “Fisch Festival” di Feld am
See, dove tutto naturalmente è a base di
pesce: dalla zuppa alla pasta, dai granchi
di fiume carinziani a finger food.
Dal 29 luglio al 5 agosto 2012 invece è
la volta della Sagra di Villach “Kirchtag”;
il 29 e 30 settembre 2012 si tiene
la Festa del formaggio a Kötschach-
Mauthen, mentre in ottobre 2012 la
Festa della polenta. Per scoprire infine
i segreti dell’arte di fare dei fornai si
può partecipare alla festa del pane
“Brotfest” di Liesing la prima settimana
di settembre.
Info:
Ente Regionale per il Turismo della
Carinzia, tel. +43/(0)4274/52100-26
- www.carinzia.at
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