Scarica PDF - Turismo Itinerante

Bil buongustaio
La Credenza le mille anime di una cucina
e c’è una cosa che colpisce arrivan-
alla Credenza di San Maurizio Sdo
Canavese è la sensazione di sentirsi
a casa. Già il nome, la Credenza, evoca
qualcosa di familiare e basta entrare nel
locale, elegante e semplice allo stesso
tempo, sedersi al tavolo ad ascoltare Giovanni
che racconta il menù, per percepire
tutto il calore che Igor, in cucina,
mette in piatti.
In questo ristorante a due passi da Torino
tradizione fa rima con fantasia e
tutto, dall’arredamento del locale ai piatti
del menù, rispecchia questa doppia
anima. Due sono le anime del ristorante,
Giovanni Grasso e Igor Macchia, due
menti all’unisono che lavorano in armonia.
Il viaggio culinario de La Credenza parte
dal territorio, dal Piemonte, con i suoi
prodotti tipici - riso, formaggi, tartufo,
carni – per giungere, attraverso i ricordi
di tanti viaggi, sulle tracce di Marco Polo,
fino al lontano Oriente, dove soprattutto
Igor è ormai di casa.
“Una cucina fusion, non confusion”,
come Giovanni ama definirla. Nei piatti,
negli abbinamenti mai scontati del menù
tradizione e innovazione convivono in
una cucina personale e innovativa che
affascina e stupisce e che già nel 2006 ha
ottenuto il riconoscimento della prima
stella Michelin.
La cucina de La Credenza è fatta di studio,
confronto, sperimentazione, ricerca
e tanta passione. In oltre vent’anni di
lavoro il ristorante si è distinto per la sua
dinamicità e la sua voglia di sperimentare,
di guardare sempre al futuro, di
proiettarsi lontano ma con i piedi ben
piantati sul territorio. Tutto ha inizio nel
1991, quando Giovanni apre il suo locale,
La Credenza, nel segno della convivialità.
Da allora, anno dopo anno, anche
con l’arrivo di Igor nella società nel 2000,
la famiglia è cresciuta e oggi uno dei
punti di forza del locale è proprio lo
staff, capace ed affiatato, una vera e propria
squadra, una famiglia appunto. Giovanni,
in sala, ad accogliere gli ospiti.
Franca, sua moglie, esperta sommellier,
nella fornitissima cantina che oggi vanta
un migliaio di etichette nazionali ed
internazionali. Igor, in cucina a creare e
sperimentare insieme “ai suoi ragazzi”,
Chiara e Ivan.
Il locale e il suo arredamento rispecchiano
in pieno i valori de La Credenza.
Seguendo Giovanni in un piccolo giro
guidato ti accorgi come il locale sia cresciuto
pian piano, come una casa, attorno
a quelle quattro mura, senza mai
dimenticare da dove si è partiti.
La sala piccola, elegante e moderna nei
suoi dettagli firmati dallo scultore Elio
Garis, la sala principale, quella dei primi
anni, e il giardino, una pennellata di
verde attraverso le grandi vetrate, dove
sorseggiare un calice di vino aspettando
la cena.
Questo piccolo gioiello culinario, a due
passi da Torino, brilla di una luce particolare.
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