Impatto Magazine: Gli indici statistici // N. #9 // 2 dicembre 2014

La tavola
delle feste
Alla scoperta di antiche e nuove tradizioni
della festa dell’Immacolata. Viaggio nei
sapori e nei colori che distinguono la
cucina italiana durante l’8 dicembre.
Redatto da
Eleonora Baluci
Annunciazione! Annunciazione!
Tu Marì Marì fai il figlio di
Salvatore. Gabriele t’ha dato la
buona notizia. Annunciazione!
Annunciazione!
Una Annunciazione peculiare,
tipica dello spirito di Napoli, che
racchiude in sé verità nascoste.
La risata è veritiera. Come
veritiero è il ruolo di Maria nella
sua Immacolata Concezione.
La Buona Novella. L’Annuncio
che porterà al cambiamento
dell’umanità.
Lo stravolgimento della vita di
una donna innalzata a simbolo
di dedizione totale verso il suo
Dio. Il dogma dell’Immacolata
Concezione ha un ruolo tale da
vedere l’istituzione di un festa
che nasce l’8 dicembre 1854,
per volere di Papa Pio IX con la
bolla Ineffabilis Deus. Da allora
l’8 dicembre ha rappresentato
l’avvento del periodo natalizio
e, specialmente al sud Italia,
come ogni festività che si
rispetti, porta con sé tradizioni
e piatti tipici. È tradizione
rispettare il digiuno, pratica
che sembra essere nata durante
il governo dei Borbone nel
Regno di Napoli. Si narra
che la regina di Napoli, in
procinto di partorire ed in
preda a fortissimi dolori,
chiese la grazia alla Madonna
per far nascere il bambino
senza problemi ed in salute,
promettendole che avrebbe
fatto fare digiuno a tutti i suoi
sudditi. Il bambino nacque
sano la vigilia dell’Immacolata
e così il re, forse Ferdinando I
di Borbone, ordinò il digiuno
a tutti gli abitanti del regno.
Anche a Matera per il pranzo
della vigilia dell’Immacolata
si osserva rigorosamente il
digiuno, rinforzando, invece, la
cena. In linea con il divieto per
i cattolici di consumare carne,
la tipica cena materana del 7
dicembre è a base di baccalà
in umido e ficcilatidd (noto
anche come tortanello), una
sorta di ciambella di pane con
semi di finocchio, preparato
solo una volta l’anno, che
rappresenta con la sua forma
la perfezione dell’Immacolata
Concezione. Ai due piatti
tipici della cena della vigilia si
sono uniti, negli ultimi anni,
gli spaghetti aglio, olio e
peperoncino, utile rinforzo per
le fatiche del giorno successivo,
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