Leggi tutto... - Ordine dei Geologi del Lazio

Rilevando e mangiandoescursioni geo-gastronomiche nel LazioContinuamo a gironzolare incerca di affioramenti geologiciparticolari e situazioniambientali che possanoinvogliare a fermarci di frontea qualche piatto tipico.È la volta questa di unitinerario geo-gastronomiconella valle dell’Aniene,all’interno della Provinciadi Roma.di Alessio ArgentieriGeologoProvincia di Roma - Servizio Geologico,Difesa del Suoloaargentieri@tiscali.itProponeteci i vostri itinerari geologicima non scordate di indicarele soste gastronomiche!Nell’Appennino lazialeda Castel Madama a GenazzanoIl piacevole compito di proporreun’escursione che coniughi e compari lecaratteristiche geologiche del territorio conla sua tradizione culinaria trova spontaneoriscontro lungo un tragitto che attraversa ilsettore orientale della Provincia di Roma,da Castel Madama a Genazzano Romano,tra gli alti bacini dei Fiumi Aniene e Sacco.La particolarità di questo itinerario risiedenel fatto che esso si snoda in un territorioche rappresenta una duplice “zona ditransizione”.A livello geologico si tratta diun’area chiave per la ricostruzionedell’evoluzione dell’Appennino laziale, inquanto settore di raccordo tra le strutturesabine ad Ovest ed il dominio dipiattaforma carbonatica laziale-abruzzese adEst. In parallelo, dal punto di vista enogastronomico,si realizza in quest’area lacoesistenza e la compenetrazione di culturediverse: ai sapori tipici della CampagnaRomana si sovrappongono, spessoprendendo il sopravvento, le tradizioni dellacucina montanara appenninica, con fortiinfluenze dalla Marsica e dalla Ciociaria.Provenendo da Roma, l’escursione hainizio dall’uscita “Castel Madama”dell’Autostrada A24; da qui ci si immettesulla S.P. Empolitana, che si sviluppanell’ampia incisione del Fosso Empiglione,compresa tra la dorsale di Castel Madama aNord ed il margine settentrionale deiMonti Prenestini a Sud. La stradaprovinciale risale la valle dell’Empiglioneraggiungendo il Passo della Fortuna (m 460s.l.m.), dominato dalla dorsale costituita dai“Calcari bioclastici” langhiano-serravalliani,sulla quale sorge il paese di Ciciliano. Pocoad Ovest del Passo si trovano (all’interno diuna villa, purtroppo di proprietà privata) iresti dell’insediamento di Trebula Suffenas,sviluppatosi dall’VIII-VII secolo a.C. al IIIsecolo d.C..Se non si ha la fortuna di visitare l’areaarcheologica, ci si può consolare alla vicinaHostaria Il Postiglione (S.P. Empolitana km13+500) o in alternativa al Ristorante AlPasso della Fortuna (via Madonna delCarmine-Ciciliano), con sagne o pizzarelle(pasta lavorata a mano, a base d’acqua,farina di grano ed in piccola parte farina digranturco, condita con salsa di pomodoro,aglio, olio e peperoncino o con sugo dipecora) e carni alla brace (arrosticini dipecora, salsicce di suino, costate di manzodi produzione locale). Per gli estimatori deigasteropodi, si segnala un’altra specialità diCiciliano: la polenta con le lumache.Chi invece resiste alle tentazioni della gola,dal Passo della Fortuna potrà deviare dalnostro itinerario percorrendo a piedi ilsentiero che risale il ripido versante deiMonti Prenestini sino al Santuario dellaMentorella. Lungo il percorso si osservanoin affioramento, con stratificazionifortemente immergenti verso E, i “Calcaribioclastici” e la sottostante “Formazione diGuadagnolo”Auct., che costituiscono ilfianco orientale dell’anticlinale prenestina.Giunti al Santuario si potrà godere di unavisione panoramica della depressionedell’alto bacino del torrente Fiumicino,compresa tra le strutture carbonatiche deiMonti Prenestini e Ruffi, al cui margineorientale sorgono i centri abitati diSambuci, Cerreto Laziale e Gerano.La S.P. Empolitana prosegue verso Sud,salendo con morbidi tornanti lungo irilievi collinari sviluppati nei sedimentipelitico-arenacei tortoniani della“Formazione di Frosinone”Auct.. Dopoun po’ si giunge al paese di Pisoniano, dovesi segnala un altro sito di interessegastronomico: la Trattoria Bacco (ViaPiagge, 16); piatto tradizionale sono lesagne al sugo di baccalà (inaspettatoomaggio all’origine marina profonda delsubstrato geologico di Pisoniano!).Da Pisoniano si continua fino a San VitoRomano e di qui ci si immette sulla S.P. S.Vito-Bellegra, attraversando le grandistrutture plicative ad asse meridianosviluppatesi nelle unità silicoclastiche nellefasi compressive neogeniche.32professioneGeologo 3-2003