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Degustazioni
LA DEGUSTAZIONE
Alto Adige Brut Von Braunbach
Cuvée di Chardonnay (70%) e Pinot bianco (30%), da vigneti in Appiano, con 36 mesi
di affinamento sui lieviti. Sboccatura aprile 2010. Colore paglierino di bella intensità e
vivacità naso con notevole espressione fruttata (mela), molto aperto vivo con una
notevole dolcezza e maturità del frutto, con accenni di crosta di pane e lieviti e bella
fragranza floreale. Bocca molto rotonda, succosa, sul frutto, con un notevole equilibrio:
piacevole, immediato, diretto, beverino, non ha una grande complessità e profondità
ma si fa bere molto bene.
Alto Adige Brut Athesis Kettmeir
Cuvée di Pinot bianco (50%), Chardonnay (30%), Pinot nero (20%). Colore paglierino
oro, naso molto secco, compatto con una bella espressione floreale (fiori secchi e
fieno) accenni fruttati di mela, ananas, agrumi, a comporre un insieme molto sapido
lineare incisivo quasi nervoso. Notevole vinosità in bocca e spiccato gusto di mela verde
e ricordo di frutta secca, acidità molto presente, ben secco, verticale profondo, ha buon
nerbo ed equilibrio e una certa rotondità.
Alto Adige Brut Praeclarus Cantina Produttori San Paolo
Cuvée di Chardonnay (60%), Pinot bianco (30%) e Pinot nero (10%) , affinamento di
36 mesi sui lieviti. Colore giallo paglierino verdognolo, naso molto secco salato con una
buona articolazione aromatica: note di frutta secca, nocciola e mandorla non tostata,
mela, fiori bianchi, crosta di pane e lieviti di fermentazione un lieve accenno verde.
Bocca incisiva salata con un'acidità che spinge e dà al vino slancio e verticalità, non
largo ma vivo pieno di energia con grande freschezza.
Alto Adige Brut Haderburg
Cuvée di Chardonnay (90%) e Pinot nero (10%) da vigneti a 350-500 metri di altezza
posti nella zona di Salorno. 30 mesi di maturazione sui lieviti. Bella intensità di colore,
paglierino intenso, e vivace presa di spuma. Naso molto secco compatto di interessante
complessità, con note di frutta secca, frutta esotica, accenni agrumati, di alloro,
cioccolato bianco, una leggera speziatura, crosta di pane e lieviti in sottofondo. Bocca
larga, piena, succosa, molto matura e sul frutto con una bella dolcezza e ampiezza e
un notevole equilibrio, emerge in secondo piano un'acidità viva e calibrata, nervosa il
giusto, buona persistenza e lunghezza, molto beverino.
Alto Adige Extra Brut Arunda
Cuvée di Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), affinamento di 36 mesi sui lieviti. Colore
di notevole intensità e brillantezza, naso molto secco, sapido, incisivo con accenni minerali
petrosi, note di fiori secchi, alloro, agrumi e in secondo piano una mela succosa.
Bouquet molto fragrante, aperto, pulito, di notevole freschezza con belle note di nocciola
e mandorla in evidenza. Bocca viva nervosa, incisiva di grande energia e spinta,
apre ricco di nerbo e asciutto e si sviluppa con bella verticalità, sapidità e mineralità
petrosa, molto fresco, vivo, ancora giovane con buona possibilità evoluzione.
Alto Adige Extra Brut Blanc de Blancs Arunda
Chardonnay 100% e affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti. Colore paglierino verdognolo
brillante, naso variegato e complesso piuttosto maturo con lievi accenni di
tostatura e una vena leggermente dolce vanigliata, frutto in secondo piano su note agrumate
e di ananas. Bocca morbida, cremosa, ancora un po' contratta con una presenza
di legno ancora non totalmente assorbito che dà spalla e ampiezza, sostegno e struttura
al vino, ma blocca un po' l'equilibrio e la piacevolezza e dà una nota leggermente
secca al finale
Alto Adige Brut riserva Comitissa 2005 Lorenz Martini
Cuvée di uve Chardonnay e Pinot bianco provenienti da un vigneto su terreno con elevato
contenuto di porfido e calcio piantato nel 2003 agli 800 metri di altezza di San
Genesio, con 36 mesi di affinamento sui lieviti. Colore paglierino verdognolo brillante,
naso ben secco, incisivo, salato, molto minerale, con note di pietra focaia in evidenza,
molto fresco pieno di energia. Bocca molto viva, nervosa, salatissima, di grande tensione
ed espressività, vino lungo, nervoso, appuntito, con una vena minerale molto evidente
che dà nerbo e sale, grande pulizia e piacevolezza.
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