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no il nome. Poco sensibile alle crittogame, specialmente alla botrite, si può
conservare a lungo sulla pianta o in fruttaio, qualità che ne suggerisce
l’impiego per la realizzazione di vini passiti. È una varietà a doppia attitudine,
utilizzata sia come uva da mensa che da vino, nel qual caso dà
origine a bianchi di colore giallo paglierino, con tenue odore vinoso e un
sapore asciutto con retrogusto leggermente
amarognolo».
La storia la vede florida ai tempi della
Serenissima come la varietà che produceva
il vino di Venezia anche se,
in tempi più recenti, viene descritta
come uva da consumo fresco nell’entroterra
veneto. In effetti la coltivazione
dei vigneti nella laguna di
Venezia è antica quanto i suoi insediamenti
e ampiamente documentata
in scritti custoditi nell’Archivio di
Stato di Venezia, come dimostra la
ricerca effettuata dalla scrittrice Carla
Coco. Grazie al catastico del 1341
degli ufficiali del Piovego si scopre
che al Lido c’erano complessivamente
cinquantasette vigne.
Ricchissime tracce di vigneto si trovano
a Mazzorbo, la casa della Dorona,
dove le vigne erano di proprietà del
monastero di Santa Eufemia. La vite
viene impiantata dai frati certosini
subito dopo il loro insediamento
(1421), tant’è che il monastero aveva una cantina con diverse linee di produzione,
come si direbbe oggi: vino puro per la messa e vino allungato con
l’acqua (in proporzioni rigorose e non casuali) per un prodotto leggero che
veniva dato ai poveri come elemosina insieme al cibo. Un luogo quindi
da sempre destinato alla coltivazione dell’uva, dove oggi la Dorona torna
a splendere.
Il taglio del primo grappolo lo ha fatto, con molta soddisfazione, Luca Zaia
▲ Una veduta dall'alto della tenuta
di Venissa
▲ La degustazione dei vini veneti
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