Orizzonte Magazine n°1 -2016

L’infiorescenza è peduncolata
a racemo corimboso terminale
semplice o poco ramificato, i
fiori sono disposti a grappolo e
sono al massimo una decina di
colore bianco, la fioritura avviene di norma fra a
maggio e luglio.
In Europa più di 60 specie di insetti e funghi la utilizzano
come fonte di sostentamento, incluso anche le
larve di alcuni lepidotteri.
Il frutto è una stretta capsula slanciata e patente (siliqua
eretta, tetragonale), bivalve-trivalve, lunga 5 cm
circa e spessa 2 mm.
I semi sono piccoli, neri e allungati.
2. 5.
Le foglie della pianta possono
3.
essere usate in cucina nelle insalate.
Nella sua coltivazione,
si può aggiungere del concime
ricco in azoto all’acqua delle
annaffiature, ogni 15-20 giorni durante la primavera.
Non necessita tuttavia di particolari cure, è importante
posizionare la pianta in luogo luminoso, dove
possa ricevere almeno qualche ora di luce solare
diretta, sopporta senza problemi temperature minime
anche molto rigide, di molti gradi inferiori allo
zero, se coltivata in vaso tuttavia si consiglia di posizionare
la pianta in serra fredda durante il periodo
invernale.
Per quanto riguarda il terreno, è bene porre
l’Alliaria in terreni soffici leggeri e ben drenati,
mentre per le annaffiature, provvedere solo
sporadicamente, lasciando che il terreno asciughi
bene per un paio di giorni prima di ripetere
l’annaffiatura.
Può essere soggetta ad attacchi da parte degli afidi
e di malattie fungine .
L’Alliaria contiene principi attivi
4.
utili in fitoterapia (olii essenziali,
glucosidi ed enzimi) per le sue
proprietà vulnerarie, espettoranti,
diuretiche.
I semi possono essere usati per stimolare l’appetito
oltre ad avere azione antivermifuga e revulsiva
mentre i fiori si impiegano contro l’asma e le foglie
come depurative diaforetiche.
Si può preparare come infuso, succo, cataplasma e
lozione.
L’olio essenziale, con proprietà simili a quelle dell’Aglio,
si ricava dalle radici.
I semi possono sostituire quelli
della senape. I principi attivi
dell’Alliaria sono carotenoidi, saponine,
un olio essenziale solforato,
mirosina e sinigrina.
Le sue proprietà principali sono antisettiche, diuretiche,
espettoranti, iperemizzanti (aumenta l’afflusso
del sangue nella zona).
Preparazioni e dosi. Come diuretico: 20 gr. di pianta
fresca in un litro d’acqua bollente, lasciare in infusione
10 minuti, colare e bere a volontà. Contro le
affezioni bronchiali: 50 gr. di pianta fresca in un litro
d’acqua, fare un infuso come sopra e berne tre tazze
al giorno.
Sulle ferite superficiali: impacchi di succo fresco della
pianta intera. Le foglie sono vulnerarie e attivanti la
circolazione locale, ma vanno sempre usata su pelle
integra (es. geloni); si applicano stropicciate sulle
dermatosi.
Gargarismi di infuso al 20% per rinforzare i denti
traballanti, fortificare le gengive, prevenire la carie.
Pastasciutta all’alliara
Foglie di alliaria q.b., spaghetti q.b., olio extra vergine
di oliva, peperoncino, grana grattugiato facoltativo.
Fare soffriggere in una padella in olio extravergine
una manciata abbondante di foglie di alliaria spezzettate
grossolanamente, aggiungendo il sale e un
pizzico di peperoncinono.
Lessare nel frattempo gli spaghetti o altra pasta, scolare
e fare insaporire in padella, aggiungendo della
grana grattuggiata se piace.
Orizzonte Magazine • 51