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<strong>il</strong> <strong>Ponte</strong><br />
Gita a Tokaj<br />
D A L 3 0 settembre al 2 ottobre si sono svolti a Tokaj<br />
i Giorni della Vendemmia e noi <strong>il</strong> 1° ottobre siamo<br />
andati a curiosare.<br />
Attorno alla piazza principale della graziosa cittadina<br />
sono dislocati gli stands dei produttori partecipanti.<br />
Non è fac<strong>il</strong>e scegliere quale vino assaggiare,<br />
ma dopo aver degustato <strong>il</strong> prezioso nettare si riesce<br />
a capire perché i vini di Tokaj - Hegyalja erano apprezzati<br />
da grandi personaggi quali Luigi XIV, lo zar<br />
Pietro <strong>il</strong> Grande e la zarina Caterina.<br />
Visitando due delle numerose cantine, ascoltiamo<br />
la storia dei vini di Tokaj - Hegyalja. Dopo un<br />
periodo di abbandono, all’inizio degli anni novanta,<br />
grazie al flusso di capitale francese, giappone, tedesco,<br />
spagnolo, inglese e americano, questa zona<br />
vinicola è risorta. Ciò che rende questi vitigni così<br />
speciali è <strong>il</strong> suolo vulcanico, <strong>il</strong> clima soleggiato, la<br />
vicinanza dei fiumi Tisza e Bodrog, ma soprattutto<br />
una muffa nob<strong>il</strong>e: la “Botrytis Cinerea”. Questa<br />
Ottobre – Dicembre 2005<br />
Turismo e cultura<br />
La regione vinicola Tokaj - Hegyalja<br />
Area totale dei vigneti della regione 11.251 ha<br />
Area dei vigneti registrati 5.446 ha<br />
Numero delle cantine della regione 27<br />
muffa, nelle fredde albe di ottobre, attacca i grappoli<br />
d’uva, successivamente con <strong>il</strong> calore del sole l’acqua<br />
evapora e negli acini rimane solo lo zucchero e<br />
gli aromi (tale processo è chiamato botrizzazione).<br />
I grappoli, selezionati e raccolti manualmente in<br />
vari momenti, vengono messi dentro contenitori<br />
particolari (le bigonce).<br />
I vini che vengono prodotti sono:<br />
• <strong>il</strong> Szamorodni dolce o secco, che si ottiene ut<strong>il</strong>izzando<br />
grappoli parzialmente botrizzati<br />
• <strong>il</strong> Tokaji Aszú che, a seconda del rapporto tra acini<br />
botrizzati e vino base usato per la macerazione,<br />
può variare da 3 a 6 bigonce (“puttonyos”).<br />
• l’Eszencia, dolcissimo nettare che cola dagli<br />
acini botrizzati<br />
I vitigni coltivati in questa zona sono: <strong>il</strong> Furmint,<br />
lo Hárslevelû e <strong>il</strong> Muscat Lunel.<br />
Tutto a Tokaj ci parla di antiche tradizioni: la<br />
pazienza con la quale sono stati ripiantati i vigneti,<br />
la cura con cui viene effettuata la vendemmia, ma<br />
anche la musica e la danza.<br />
Sulla piazza principale è allestito un palco sul<br />
quale, nel corso della giornata, si alternano gruppi<br />
folcloristici. Nel pomeriggio ecco la sf<strong>il</strong>ata. Tra due<br />
ali di folla sf<strong>il</strong>ano gruppi da tutti i paesi della zona,<br />
uomini, donne e bambini con gli abiti della festa,<br />
a piedi o su carri trainati da cavalli da tiro. Oltre a<br />
degustare i vini di Tokaj è anche possib<strong>il</strong>e mangiare<br />
tipici piatti ungheresi negli stands gastronomici<br />
e per la gioia di grandi e piccini ecco lo zucchero<br />
f<strong>il</strong>ato, la mela caramellata e <strong>il</strong> kürtöskalács.<br />
Vini prodotti Szamorodni, Tokaj Aszú, Eszencia<br />
Ombretta Lazzeretti<br />
W W W . C C I U . C O M
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