1Stamperia DGR 1616_09 allegato A - Regione Veneto

Nel gruppo di imprese di lavorazione delle granaglie e prodotti amidacei compaiono i molini
assieme agli impianti di stoccaggio e lavorazione dei cereali e soia. L’indice di specializzazione
produttiva rileva un’ampia diffusione ed elevata specializzazione nelle aree fortemente vocate
alle grandi colture (provincia di Rovigo, basso veronese, Veneto nord-orientale, provincia di
Trevisio meridionale).
La prima trasformazione dei cereali (e semi oleosi) viene svolta da imprese che effettuano
l'essiccazione e/o lo stoccaggio del prodotto. Nel corso di primi anni del duemila venivano
censiti oltre 200 strutture (186 imprese) diffuse in tutte le province venete con oltre 1200 addetti
con una capacità di conservazione considerata sufficiente rispetto al territorio, ma la cui
frammentazione rischia di innalzare i costi di gestione con inevitabili ripercussioni sulla
redditività delle imprese cerealicole.
L’industria molitoria è rappresentata da circa 72 impianti (60 imprese) localizzati nelle Province
di Padova, Vicenza, Treviso. Nel corso degli anni la progressiva riduzione delle superfici
investite a frumento sia a livello nazionale che regionale, ha costretto l'industria molitoria a un
maggiore ricorso al prodotto estero vincolandola anche agli andamenti dei mercati
internazionali oltre alle misure protezionistiche. Uno dei punti deboli del comparto è il basso
livello di utilizzazione degli impianti, stimabile in circa il 63% della capacità di macinazione
annua, che comporta un notevole appesantimento dei costi di produzione. A livello regionale il
processo di ristrutturazione viene ostacolato dalla frammentazione degli impianti che non
permette di sfruttare le economie di scala e abbassa il potere contrattuale degli operatori.
Un importante segmento alimentare vicino a questo comparto è rappresentato dal gruppo delle
imprese che operano nella mangimistica. Questo comparto è piuttosto stabile per numero di
imprese (60 nel 2001), ha subito un processo di ristrutturazione con riduzione del numero di
stabilimenti (-25% 2001/91) e addetti (-35% 2001/91) ed è dominato da imprese di piccole
dimensioni (inferiori a 15 addetti) localizzate nelle principali aree di importanza
dell’allevamento. Il comparto veneto si conferma il secondo produttore nazionale con un’offerta
di 3,2 mln t (27% del totale nazionale) proveniente da 71 stabilimenti. Nel corso dell'ultimo
quinquennio, è in atto un processo di ristrutturazione degli impianti, con concentrazione
dell’offerta e sensibile miglioramento dell’efficienza di utilizzazione. Nello stesso periodo,
infatti, la capacità di lavorazione complessiva si è mantenuta costante, gli impianti si sono
ridotti di 9 unità, la potenzialità di lavorazione è cresciuta ma l’efficienza di utilizzazione si
mantiene attorno al 50%.
Figura 3.1.10– Indici di specializzazione produttiva lavoraz. granaglie e magimistica
Indice di specializzazione
Granaglie, prodotti amidacei (Un. locali)
Elevato: 0,5 - 1
Medio: 0,02 - 0,5
Basso: -0,5 - -0,02
Molto basso: -1 - -0,5
tutti gli altri
Indice di specializzazione
Mangimistica (Un. locali)
Elevato: 0,5 - 1
Medio: 0,02 - 0,5
Basso: -0,5 - -0,02
Molto basso: -1 - -0,5
tutti gli altri
Fonte: elaborazoni su dati Istat (Censimento dell’industria e servizi, 2001)
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