1Stamperia DGR 1616_09 allegato A - Regione Veneto

Questa produzione viene per lo più destinata all’essiccazione e allo stoccaggio ad opera di
strutture specializzate (55% del totale) in prevalenza non afferenti al settore della cooperazione.
Una quota importante della produzione di frumento viene stoccata invece direttamente in
azienda (circa il 30% del totale), mentre la restante parte è destinato direttamente ai mangimifici
(frumento foraggiero: 10%) oppure ai molini (solo 5% della produzione costituisce il flusso
diretto tra azienda e industria).
Questa frammentazione non favorisce il rapporto con l’industria che richiede omogeneità e
costanza della fornitura sia sotto il profilo quantitativo che qualitativo. La principale
destinazione del prodotto condizionato sono i molini (65-70% della produzione), che lavorano
prodotto destinato prevalentemente all’alimentazione umana e che, pertanto, richiedono una
materia prima con caratteristiche e requisiti (peso elettrostatico, tenore proteico, ecc), tasso di
umidità e tempi di essiccazione idonei. Per l’ottenimento di questo obiettivo risulta
fondamentale instaurare un rapporto efficiente tra i vari attori della filiera (produttori agricoli e
industria di trasformazione), in quanto sottende all’intera logistica del settore.
I mangimifici assorbono circa il 15-20% della produzione mentre mentre le amiderie assorbono
una quota leggermente inferiore (10-15%) del prodotto disponibile a livello regionale.
La prima parte della filiera rileva problematiche legate alla logistica che possono individuarsi
nei costi di movimentazione e stoccaggio, nell’inadeguatezza delle reti di trasporto, nella
carente presenza di figure professionali in grado di gestire e valorizzare qualitativamente le
produzioni a livello di azienda agricola.
Nella seconda parte della filiera, quella caratterizzata dalla fase finale, ovvero la
commercializzazione, dal punto di vista logistico risulta fondamentale la scelta dei canali
distributivi attraverso cui il prodotto giunge al consumatore finale.
La logistica nella filiera del mais: la produzione di mais in Veneto si concentra per la maggior
misura in un elevato numero di imprese di piccole dimensioni. L’84% della produzione agricola
è destinata alle aziende di condizionamento per l’essiccazione e/o stoccaggio, mentre circa il
10% viene essiccato direttamente in azienda e solo una piccola porzione, pari al 6%, viene
inviato direttamente ai mangimifici (5%) e ai molini (1%).Per quanto riguarda le utilizzazioni, il
mais prodotto in Veneto risulta in sostanza destinato per l’80-85% alle strutture mangimistiche,
per il 10-15% alle amiderie e solo la restante parte ai molini per la produzione di alimenti per il
consumo umano.
Come per la filiera del frumento, nella sua prima parte, anche quella maidicola rivela, quali
problematiche principali, quelle legate ai costi di movimentazione e stoccaggio, al trasporto dei
prodotti, alla gestione spesso carente dal punto di vista professionale delle aziende agricole, alla
eccessiva frammentazione dell’offerta di materia prima. Per quanto riguarda la fase finale della
filiera, ovvero la commercializzazione, il mais trasformato prevalentemente in mangimi,
individua come consumatori finali le aziende zootecniche, che vengono raggiunte attraverso
l’utilizzo di mediatori, anche dipendenti delle stesse industrie mangimistiche, che generalmente
forniscono servizio di consulenza nutrizionale ai clienti stessi.
La logistica nella filiera della soia: il prodotto, preventivamente essiccato, nelle strutture
specializzate (aziende di condizionamento), viene destinato a oleifici e a strutture di
tostatura/estrusione che operano l’estrazione della frazione grassa. Il principale prodotto del
processo di estrazione è l’olio grezzo, mentre attraverso l’estrazione meccanica si ottengono
inoltre i pannelli proteici, e con l’estrazione chimica, le farine, destinate ai mangimifici per la
produzione di alimenti zootecnici. La produzione di olio di soia, pertanto risulta strettamente
legata alla domanda di farina proteica.
L’intera produzione veneta, che proviene per oltre il 50% da aziende agricole di medie
dimensioni, viene destinata per l’82% alle strutture di essiccazione e stoccaggio (cooperative e
non), per il 10% all’essiccazione in azienda, per il 5% agli oleifici e per il rimanente 3% alle
strutture di tostatura/estrusione.
Nel complesso, il seme grezzo viene lavorato per l’80% dagli oleifici, mentre il 20% dalle
imprese che operano tostatura/estrusione.
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