MENU n.101 - Aprile/Giugno 2017

aziende
Con la Pinsa Romana
è cambiato il modo
di concepire la
pizza: più qualità,
più leggerezza, più
digeribilità, in un
impasto rinnovato
DI MARCO CORRADO
UNA PIZZA NUOVA
Alcune immagini
della Pinsa di
Corrado Di Marco
con diverse farciture.
A
volte chi ha idee rivoluzionarie che anticipano di
molto i tempi viene defi nito “visionario”, lo è stato
Steve Jobs nel settore della tecnologia, lo è di
sicuro Corrado Di Marco nel mondo della pizza.
Classe 1945, discendente da una delle più antiche
famiglie di panifi catori romani, i Lambertucci, è sempre
stato dedito alla ricerca e all’innovazione; nel 1981
inventa il famoso impasto “ventilato” che cambierà per
sempre il modo di fare la pizza in teglia, prima a Roma e
poi in tutto il mondo.
Nel 2001 la vera visione: il mercato della pizza era da
troppi anni statico, privo di vere innovazioni e soprattutto
aveva un trend di crescita che lo avrebbe portato
inevitabilmente alla saturazione in pochi anni.
Di Marco percepisce questa situazione, intuisce
l’esigenza di un prodotto nuovo, diverso, capace di
distinguersi dalla pizza classica e soprattutto capace di
colpire e fi delizzare il consumatore: così nasce la Pinsa
(dal latino pinsere che in italiano signifi ca allungare,
stendere).
La rivoluzione è totale per molti diversi aspetti, a partire
dal mix di farine che compone la Pinsa, una miscela
esclusiva con farina di frumento di alta qualità, farina di
soia, farina di riso e pasta acida di frumento essiccata.
Particolare è anche l’impasto, si tratta infatti della
prima pizza al piatto ad alta idratazione (80-90%).
La forma ovale, poi, la distingue dalla classica pizza
tonda e incuriosisce il cliente. Altri valori aggiunti sono
l’alta digeribilità e la leggerezza che trova consensi in
particolare nella clientela femminile.
Sono passati quindici anni da quella visione, ora grazie
a Di Marco è possibile degustare la Pinsa in qualsiasi
continente, le scuole di formazione abilitate sfornano
nuovi “pinsaioli” ogni giorno, migliaia di pizzerie nel
mondo vedono crescere i loro profi tti e successi grazie
alla Pinsa e milioni di consumatori contenti la gustano.
Entrare a far parte del mondo Pinsa è facile, basta
scrivere a info@pizzasnella.it e richiedere la partecipazione
alle demo gratuite.
DI MARCO CORRADO srl
via Monte Nero 1/3 - 00012 Guidonia Montecelio (RM)
Tel 0774 572804 - 0774 363847 - Fax 0774 572037
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