MENU n.101 - Aprile/Giugno 2017

lapostamacelleria
MACELLERIA EQUINA DELFINI
di Novara
Macellai: Roberto e Marco Delfini
Servita da: Gianluca Pegoraro
Bruschette equine
Ingredienti: carne tritata di cavallo, Pane
Bruschetta...Mia Menù, Formaggio Bruschetta...
Mia Menù, Crema di peperoni rossi Menù,
Gransalsa di cuori di carciofo in asettico Menù,
Gransalsa di porcini in asettico Menù, Peperoni
alla griglia Menù, Carciofi alla Giudìa Menù,
Funghi porcini Boschetto a fette trifolati Menù,
Antipasto gitano Menù, Friarielli cimette di rapa
piccantine Menù.
Procedimento: mescolare la carne tritata con una
delle Creme/Gransalse Menù a scelta, stenderla
sul pane da Bruschetta...Mia, poi aggiungere
formaggio Bruschetta...Mia. Terminare le
preparazioni aggiungendo gli ingredienti Menù a
piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C
per 15/20 minuti.
Sotto. Roberto e Marco Delfini della
Macelleria Equina Delfini di Novara e,
a sinistra, le loro “Bruschette equine”.
A destra. Il Reparto Macelleria del Supermercato Sigma di
Cavezzo. Sopra. Il modernissimo Sigma di Medolla.
Il banco macelleria/pronto cuoci dei due supermercati è
magistralmente «diretto” da Luigi Bergamini, coadiuvato
dalla collaboratrice Virginia.
SIGMA SUPERMERCATI
di Cavezzo e Medolla (MO)
Macellaio-gastronomo: Luigi Bergamini
Servito da: Alessandro Raimondi
Con entrambe le realtà Menù ha instaurato da anni
un’ottima collaborazione fornendo prodotti ideali
alla preparazione di pronto cuoci a base di funghi
(Porcini e Prataioli in asettico, Cocktail di funghi
trifolati) abbinati alle varietà di Verdure alla griglia,
oltre ai Pani colorati e la Polenta che vede l’utilizzo
della Polentera Menù, utilissima nei mesi invernali.
Poi il Tonno, la Maionese della Casa, l’Insalata
Arcobaleno, etc... ideali per le preparazioni estive.
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