Tecnologie Alimentari 5 Giugno e Luglio 2017
Tecnologie Alimentari da oltre 20 anni è una testata di riferimento per manager, tecnologi dell’industria alimentare ed imprenditori che operano nel settore.
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global watch<br />
IL CAKE E LE SUE DOLCI VARIANTI<br />
Alla classica ricetta con farina, zucchero e burro, il cake alterna tante versioni diverse, a seconda della<br />
base - che può essere costituita anche da riso, mais o altri cereali - e del tipo di ripieno (con il contribuito<br />
di helpdesk@innovami.com).<br />
Il cake, torta in italiano, è essenzialmente costituito da farina, zucchero,<br />
burro e ingredienti aromatizzanti. Fra le varianti sul tema, i<br />
prodotti particolarmente interessanti sono: cake a base di riso, non<br />
lievitato; cake a base di mais e/o cereali; diversi prodotti sono costituiti<br />
da rotolini di pasta lievitata ripieni di formaggio oppure<br />
rotolini di riso farciti con marmellata; interessante è il pane dolce<br />
speziato ottenuto da una lunga lievitazione, un classico francese;<br />
infine, da segnalare un cake dove la farina di frumento è sostituita<br />
da mais e orzo.<br />
Sostanzialmente, quindi, il cake è un prodotto generalmente lievitato<br />
in formato plurimo, destinato ad essere porzionato e ottenuti<br />
per cottura in forno.<br />
DANONE, REGNO UNITO<br />
Cake di riso con berry e pera<br />
RIVAZUR, FRANCIA<br />
Cakes al cioccolato<br />
LE CLERC, SPAGNA<br />
Cake mais con sei cereali<br />
BOURBON, JAPAN<br />
Rotolini con marmellata di fragole<br />
CAPIV, GRECIA<br />
Cake lievitato<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.5 <strong>2017</strong><br />
38<br />
ROYAL, ECUADOR<br />
Torta al cioccolato<br />
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