Tecnologie Alimentari 5 Giugno e Luglio 2017

sicurezza
zioni per il loro uso, la loro designazione
come prodotti o ingredienti
alimentari e fissa i requisiti di etichettatura.
Le domande in corso, la cui
valutazione non sia stata ultimata al
momento dell’entrata in vigore, dovranno
essere sottoposte alla disciplina
fissata dal nuovo Regolamento.
Compete alla Commissione Ue completare
la valutazione di tali richieste.
La domanda deve essere indirizzata
all’Autorità competente dello stato
membro; in Italia è il Ministero della
Salute al quale va indirizzata da parte
dell’operatore che intenda immettere
al consumo un “novel food”
attenendosi altresì alle modalità indicate
dal nuovo Regolamento e
dalla raccomandazione CE 97/618.
Un’agevolazione è prevista per gli
scambi di alimenti tradizionali provenienti
da Paesi extraeuropei, ma
considerati nuovi nell’Ue: in tal caso,
se si può storicamente dimostrare la
sicurezza e non esistano obiezioni
da parte dell’Efsa o di qualcuno degli
stati membri dell’Ue, l’alimento
tradizionale verrà autorizzato sulla
base di una notifica da parte dell’operatore
del settore alimentare.
Comunque vale il principio che, nonostante
l’approvazione in sede Ue,
uno stato membro può sospendere
o limitare l’uso di qualsiasi nuovo
prodotto alimentare, se ritiene che
possa costituire un pericolo per la
salute in base alle disposizioni di salvaguardia
previste dalla legislazione
alimentare generale. Qualora ciò
avvenga l’autorità dello stato membro
deve informare la Commissione,
che svolgerà un’indagine sulla misura
di protezione adottata dallo
stato membro e qualora il prodotto
risulti rischioso per i consumatori, la
Commissione può immediatamente
sospendere l’autorizzazione alla sua
commercializzazione nell’Ue.
Il nuovo Regolamento prende in
considerazione anche i nanomateriali
eventualmente utilizzati nei
nuovi alimenti. Per questi dovrà essere
richiesta un’autorizzazione specifica
di nuovo prodotto alimentare
prima di essere utilizzati negli alimenti.
La loro sicurezza dovrà essere
valutata dall’Efsa. I richiedenti devono
inoltre dimostrare che per testare
i nanomateriali ingegnerizzati per i
quali si richiede l’autorizzazione
sono stati utilizzati i test più aggiornati.
Per quanto riguarda l’etichettatura
i nuovi prodotti alimentari devono
seguire quanto stabilito dal
Regolamento (CE) n. 1169/2011
tenendo conto che, per informare
correttamente il consumatore, possono
essere richiesti ulteriori requisiti
specifici. L’etichetta deve indicare
il nome del prodotto alimentare e,
nel caso, precisarne le condizioni
d’uso. Per le indicazioni nutrizionali
e salutistiche si fa riferimento allo
specifico Regolamento (CE) n.
1924/2006.
CIRCA 90 I PRODOTTI FINORA AUTO-
RIZZATI
In tutta l’Ue, tra il 1997 e il 2014
sono state presentate circa 170
domande di autorizzazione; finora
sono stati autorizzati circa
90 nuovi prodotti alimentari.
Comprendono prodotti tradizionalmente
consumati in Paesi extraeuropei;
tra questi si riscontrano
i semi di chia ricchi di acidi
Il Regolamento
Ue 2015/2283
sui novel food si
applica a partire
dal 1° gennaio
2018
Sarà l’Efsa a
effettuare la
prima valutazione
scientifica degli
eventuali pericoli
legati ai nuovi
prodotti alimentari
grassi omega -3, semi che già si
trovano sulla crosta dei panini, e
alimenti ottenuti utilizzando recenti
innovazioni tecnologiche
come certi prodotti lattieri trattati
termicamente e fermentati con
Bacteroides xylanisolvens (DSM
23964), un microrganismo che ha
dimostrato di possedere proprietà
probiotiche. Altri esempi di novel
food autorizzati sono i fitosteroli
aggiunti a prodotti caseari, il salatrim,
un grasso a valore calorico
ridotto, un olio ad alto tenore di
DHA, derivato dalle microalghe e
un succo di frutta prodotto ad alta
pressione e come tale considerato
effetto di un nuovo processo
di produzione. Un novel food di
origine lattiero casearia è la lattoferrina
bovina, una proteina del
siero suggerita come ingrediente
benefico per alimenti dietetici.
Altro novel food è il Clarinol, ricavato
da olio di cartamo lavorato,
da utilizzare come ingrediente per
prodotti a base di latte (yogurt)
o bevande di frutta destinate a
consumatori adulti. Per questo
prodotto viene consigliato un consumo
limitato per un periodo non
superiore a sei mesi. Un novel food
che ha ottenuto parere favorevole
dell’Efsa è un latte trattato con
UV. Il trattamento viene applicato
dopo la pastorizzazione al fine di
prolungarne la shelf life; ha effetto
anche sull’aumento del tenore di
Vitamina D3. Il richiedente ha fornito
dati relativi alla composizione
in macro e micronutrienti del latte
così trattato. Gli esperti hanno valutato
favorevolmente il prodotto.
TRA I POSSIBILI NUOVI ALIMENTI
ANCHE INSETTI E CARNE DI COC-
CODRILLO
Le valutazioni sui problemi posti
dal Regolamento sui novel food
evidenziano alcuni aspetti particolari
della normativa. Ad esempio
in essa si chiarisce che tali prodotti
non originano solo dalla presenza
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.5 2017
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